BIBLIOGRAPHIE AGRICOLE. 311 



charrues les plus simples, puis des appareils de grand labourage, des 

 charrues à vapeur et enfin des treuils qui rendent des services de plus 

 en plus appréciés pour les défoncements. Une étude détaillée du prix 

 de revient des labours, suivant les moteurs employés, est jointe à ces 

 descriptions et les complète d'une manière très heureuse. 



La nutrition de l'homme eu des animaux domestiques, par M. L. Grandeau, directeur de la 

 Station agronomique de l'Est, etc. — • Tome ["'. La iiutrilion animale. Un volume in-8 de 

 404 pages. — Librairie Firmin-Didot, 56, rue Jacob, à Paris. 



Les questions complexes qui se rapportent à l'alimentation de 

 l'homme et des animaux domestiques, ont fait, depuis un demi-siècle, 

 l'objet de nombreux travaux. L'ouvrage qui leur est consacré dans la 

 Bibliothèque de l'enseignement agricole, et dont le premier volume a 

 paru récemment, ne sera certainement pas un des moins appréciés de 

 cette collection importante. M. Grandeau a embrassé le problème de 

 l'alimentation avec une grande ampleur. Ce premier volume est, en 

 effet, consacré exclusivement à l'historique des recherches qui ont été 

 poursuivies sur la nutrition animale, en France et dans les autres 

 pays, par de nombreux physiologistes et chimistes depuis le commen- 

 cement du siècle. 



Ce sont d'abord les recherches écourtées de Lavoisier, puis celles de 

 Magendie, qui sont passées en revue. Arrivent ensuite les expé- 

 riences magistrales de Boussingault, qui a créé à Bechelbronn le pre- 

 mier laboratoire de recherches agricoles ; ces expériences ont servi de 

 thème à la célèbre leçon de Dumas, en* 1841, sur la statique chi- 

 mique des êtres organisés qui peut servir de point de départ d'infor- 

 mation sur la situation de la science il y a un demi siècle. Après ces 

 précurseurs, sont venus Liebig, Payen, Claude Bernard, Wolff, La wes 

 et Gilbert, etc. Les recherches des uns et des autres sont exposées 

 aA^ec de grands détails par M. Grandeau; mais c'est surtout aux études 

 ■ poursuivies en Angleterre, pendant de longues années, par Lawes et 

 Gilbert, qu'il donne la plus large place; on sait que ces recherches 

 ont porté principalement sur la composition des différents éléments 

 du corps des animaux, sur la formation delà graisse, sur les dépenses 

 organiques qu'elle entraîne, etc. L'auteur arrive ainsi à l'examen des 

 tables des équivalents alimentaires et aux expériences sur le rationne- 

 ment des animaux, qui démontrent la faiblesse de ces tables. 



Toutes ces étapes dans la science de l'alimentation sont utiles à con- 

 naître, et on doit savoir gré à M. Grandeau de les avoir exposées sous 

 une forme claire et précise; elles serviront à éclairer la suite de l'ou- 

 vrage, en dégageant la genèse des règles scientifiques qui servent 

 aujourd'hui de base à l'alimentation raisonnée. 



Les plantes de grande culture, [idiV MM.Vilmorin-Andrieux et Cie. — Un fort volume grand in-8, 

 avec de nombreuses gravures. — A la maison Vilmorin, 4, quai de la Mégisserie, à l'aris. — 

 Prix : 3 fr. 



Nous avons signalé, en leur temps, les excellents ouvrages publiés 

 par la maison Vilmorin-Andrieux sur les plantes potagères, sur les 

 meilleurs blés, etc. Un autre ouvrage du même genre a été publié 

 dans ces derniers temps par la même maison; il est consacré aux 

 plantes de grande culture, c'est-à-dire à celles qui sont l'objet des 

 principaux soucis des cultivateurs : céréales, plantes fourragères, 

 plantes industrielles ou économiques. Comme dans les autres publi- 



