CHRONIQUE AGRICOLE (4 MARS 1893). 327 



comme ne donnant pas les résultats sur lesquels on comptait, du moins 

 sous la forme où elle était pratiquée alors. 



M. Ricaud, vice-président de la Commission administrative des 

 hospices de Beaune, vient de communiquer à la Société horticole et 

 vigneronne de l'Aube une note très intéressante sur la qualité excep- 

 tionnelle devins fins déjeunes vignes greffées. Voici un extrait de la 

 partie principale de cette note : 



« Voici ce qui vient de se passer : nous avons récolté celte année, aux Hospices 

 de Beaune, environ 350 litres (une demi-pièce et un quartaut) de vin rouge pro- 

 venant de vignes greffées, cru de Santenot-sur-Meursault. Ces vignes ont 2, 3 et 

 4 ans de plantation, soit une moyenne de 3 ans. Notre première pensée a été de 

 ne pas comprendre ce vin dans la vente et, en effet, il n'a pas figuré au tableau. 

 Mais ne voulant pas priver le public de cette occasion d'apprécier les vins de 

 greffe, nous en avons permis la dégustation, d'autant plus que nous avions constaté 

 que le vin en question dépassait comme bouquet, couleur, corps et même degré 

 alcoolique, toutes les autres cuvées de vieilles vignes. L'impression du public a 

 été si favorable que nous n'avons plus hésité, et la demi-pièce mise en vente a 

 atteint le prix invraisemblable de 825 francs, soit 750 fr. l'hectolitre. Si ce fait 

 n'est pas absolument probant, il fait dans tous les cas faire un grand pas à la 

 question et j'ai pensé qu'il vous intéresserait. 



« Le prix atteint par cette demi-pièce de vin de greffe a une importance d'autant 

 plus grande que, cette année,. les adjudications des vins des Hospices de Beaune 

 ont été suivies avec animation et que les lots de vins rouges ont été adjugés à des 

 prix très élevés, variant de 1,660 à 3,250 francs la queue de 456 litres, tandis 

 que, en 1891, les enchères n'avaient pas dépassé ^,600 francs la queue, et, en 1890, 

 1,540 francs. Le lot qui a réalisé le prix maximum de 3,250 francs est un lof de 

 Pomard. L'hectolitre de ce vin a donc été vendu 612 francs, c'est-à-dire 38 francs 

 de moins que le vin de greffe. 



ce Ce résultat ne suffirait pas seul à établir la supériorité des vins obtenus avec 

 des greffes de plants français sur pieds américains. Mais il vient grossir le nombre 

 déjà considérable des succès obtenus avec la culture des vignes américaines dans 

 le Beaujolais, dans le Médoc, sur les côtes du Rhône, dans les Gharentes, etc., et 

 il constitue ainsi un précieux encouragement pour les vignerons de la Bourgogne 

 qui ont le souci de conserver à leurs vins leur antique réputation. » 



Dans la dernière séance de la Société régionale de viticulture de 

 Lyon, M. Vermorel a présenté des observations sur les soins à donner 

 aiix vins de la récolte de 1892. Il ressort d'un assez grand nombre 

 d'observations, que si les vins du Beaujolais de la dernière récolte 

 sont absolument remarquables au point de vue alcoolique, ils man- 

 quent un peu du fruité (acidité) tant recherché dans ces produits et 

 aussi d'astringence, c'est-à-dire qu'ils sont peu corsés et faibles en 

 tannin; quelques-unes ont conservé une proportion notable de leurs 

 sucres naturels non transformés en alcool; ils présentent des prédispo- 

 sitions aux fermentations secondaires et s'éclaircissent difficilement. 

 Pour obvier à ces inconvénients, M. Vermorel conseille de recourir à 

 des soutirages plus fréquents que de coutume, et à l'addition au vin, 

 en le soutirant, d'acide tartrique et de tannin, dans la proportion de 

 30 gramnes d'acide tartrique et de 15 grammes de tannin par hecto- 

 litre de vin. Pour enrayer la maladie de la graisse quand elle se mani- 

 feste, il conseille le soutirage au broc pour bien aérer le vin, qu'on fait 

 suivre d'un collage. 



XHL — Le commerce des engrais. 



Le Syndicat des agriculteurs de la Vendée a émis le vœu, dans une 

 réunion récente, que la loi du 4 février 1888, relative à la répressioa 



