LES MACHINES AU CONCOURS DE PARIS, 



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(Tndre-et-Loire) , exposait un nouveau moulin à pommes, que montrent 

 les fi^. 40 et 41 . Cet instrument est destiné non à concasser les fruits, 

 mais à les réduire en pulpe, en vue tl'en obtenir le plus grand rende- 

 ment en jus. Ainsi que le montre la fig. 41, les fruits jetés dans la 

 trémie tombent au-dessus de pistons horizontaux, et sont entraînés 

 entre le piston et les parois de l'appareil : le piston est excentrique à 

 la boîte qui le renferme, et sous l'action d'une came en cœur, il opère 

 progressivement le laminage des fruits qui sont réduits en pulpe très 

 fine ; celle-ci tombe dans un récipient disposé sous le broyeur. L'appa- 

 reil est d'une grande simplicité et paraît très solide. Le broyeur du plus 

 petit mpdèle, sans engrenages et marchant à bras, peut travailler 



Fig. 41. — Coupe du broyeur de pommes, système Ollagnier. 



dix hectolitres de pommes par heure, et il coûte 90 francs. Des modèles 

 plus forts sont mus par des manèges ou par un moteur. 



On se préoccupe beaucoup dans la région méridionale, de la fabri- 

 cation des vins blancs, et les viticulteurs recherchent les grands pres- 

 soirs propres à obtenir rapidement le pressurage de la vendange, de 

 telle sorte que la matière colorante reste dans le marc. On obtient 

 ainsi, quand l'opération est bien conduite, des vins blancs frais et 

 agréables, qui sont plus recherchés que les vins rouges faits avec les 

 mêmes cépages. Plusieurs modèles de pressoirs continus destinés à 

 cette opération sont déjà connus ; une des grandes nouveautés du 

 concours était le fou loir-pressoir, imaginé par un viticulteur algérien 

 bien connu, M. Debonno, à Boufarik, département d'Alger. Ce pres- 

 soir, long de 3 mètres sur 2, haut de 1 mètre environ, peut traiter 

 7,000 kilog. de raisin par heure. On verse la vendange dans une 

 trémie dont le fond est formé par deux cylindres cannelés de fouloir. 

 Le raisin écrasé tombe dans une coquille percée de trous, par lesquels 

 s'écoule une partie du liquide, tandis que la masse solide est saisie 



