CHRONIQUE AGRICOLE (11 MARS 1893\ 363 



5" Section. — Vinification. — 1° Ferments et fermentations; rapporteur, 

 M. Kayser, chef du laboratoire de microbiologie à l'Institut national agrono- 

 mique. — 2° Procédés nouveaux de vinification', rapporteur, M. Boufiard, pro- 

 fesseur de technologie et d'œnologie à l'Ecole nationale d'agriculture de Mont- 

 pellier, — 3° Outillage des celliers; rapporteur, M. Grassous, directeur de 

 l'exploitation de la Compagnie des Salins du Midi, membre de la Société cen- 

 trale d'agriculture de l'Hérault. 



Pendant le Congrèsaitra lieu un concours général d'instruments viti- 

 coles et vinicoles. Les appareils exposés pourront être soumis à des 

 essais pratiques. En outre, des concours spéciaux, avec attribution de 

 médailles d'or, d'argent et de bronze, seront organisés comme il suit : 



1''' catégorie. Moteurs à pétrole. — 1° Machines de la force de ;un cheval 

 à deux chevaux; — 2" machines .de la force de trois à cinq chevaux. 



2'" catégorie. Pompes à vin. — 1" Pompes à bras pour moyennes et petites 

 exploitations ; — 2° ÏPompes à moteur pour grandes exploitations. 



3'' catégorie. Appareils de vinification. — l" Fouloirs et broyeurs de ven- 

 dange ; — 2" pressoirs continus. 



4'" catégorie. Hache-sarments. — 1 " Appareils à couper et broyer les sar- 

 ments à la ferme (fixes) : — 1" appareils à couper les sarments dans les vignes 

 (transportables). 



Les essais des appareils de la 3'' catégorie (appareils de vinification) 

 auront lieu au moment des vendanges, à une date qui sera fixée ulté- 

 rieurement. — Les constructeurs qui désirent prendre part à l'expo- 

 sition et aux concours spéciaux doivent en adresser la déclaration 

 avant le 20 mai, à M. Jamme, président de la Société centrale d'agri- 

 culture de l'Hérault, 17, rue Maguelonne, à Montpellier. 



Enfin, les journées du 17 et du 16 juin seront consacrées à des 

 excursions dans les environs de Montpellier. La première journée 

 comprendra la visite des vignobles situés à l'Est de Montpellier sur le 

 territoire des communes de Lansargues, Candillargues, Mauguio et 

 Pérols. La deuxième journée sera employée à la visite des vignobles 

 situés à rOuest, sur le territoire des communes de Saint-Georges, 

 Pignan, Fabrègues et Gigean. L'excursion se terminera par la tra- 

 versée de l'étang de Thau et par la visite du vignoble et du cellier 

 de Yilleroy, appartenant à la Compagnie des Salins du Midi. Les 

 membres du Congrès désirant prendre part, soit à ces deux excur- 

 sions, soit à l'une des deux seulement, devront en informer M. le pré- 

 sident de la Société centrale d'agriculture de l'Hérault, avant le 20 mai, 

 en même temps qu'ils lui enverront leur adhésion au Congrès. 



V. — U enseignement agricole par les écoles primaires. 

 Il serait inutile de revenir sur les services rendus par l'organisation 

 des champs de démonstration. Ces services sont constatés partout. 

 Aussi est-ce avec une réelle satisfaction qu'on voit M. le Ministre de 

 l'instruction publique pousser dans cette voie les instituteurs des campa- 

 gnes. Voici la circulaire qu'il a adressée, sur ce sujet, à tous les préfets : 



Paris, le 3 mars 1893. 



« Monsieur le préfet, mon prédécesseur a commencé, en 1890, une expérience 

 utile dans un certain nombre d'écoles primaires du ressort de l'académie de 

 Paris. 



« Près de six cents champs d'expériences fondés par les soins et sous la direc- 

 tion de M. Georges Ville, professeur au Muséum d'histoire naturelle, ont per- 

 mis de mettre sous les yeux des élèves des résultats décisifs. 



