PRÉPARATION DE L'EAU DISTILLÉE. 391 



En adaptant à la chaudière un bain-marie D destiné à recevoir des 

 fleurs, des plantes, des fruits, on peut faire des distillations domes- 

 tiques et préparer des eaux parfumées, des alcoolats, des liqueurs, etc. 



J. DUJARDIN. 



BIBLIOGRAPHIE AGRICOLE 



Code des falsificalions agricoles, industrielles et commerciales, par M. J. Desclozea.ux, avocat 

 à la Cour de Paris. — L'n volume in-18 de 500 pages, avec index alphabétique — Librairie Pion, 

 Nourrit et Cie, 10, rue Garanciére, à l'aris. — Piix : 6 tV. 



L'ouvrage de M. Desclozeaux est un livre juridique; il est destiné à 

 faire connaître les lois et règlements sur les falsifications et leurs 

 résultats. C'est un livre qui est malheureusement d'actualité, car il 

 est de notoriété publique que la falsification est une des plaies du 

 commerce à notre époque. L'auteur y expose la jurisprudence rela- 

 tive aux fraudes des produits de l'agriculture, spécialement des beurres 

 et des vins ; les textes sont accompagnés de commentaires à la fois 

 juridiques et techniques. On y trouvera de précieux renseignements 

 sur la législation pénale des falsifications ; les tromperies sur la 

 nature, la quantité et la qualité des marchandises; les moyens de 

 défense devant les tribunaux; les expertises; l'analyse chimique et la 

 dégustation ; le laboratoire municipal, son fonctionnement et ses 

 pratiques ; les poids et mesures ; les règlements concernant l'hygiène 

 alimentaire, le salicylageet la coloration artificielle; les manipulations 

 permises et les altérations naturelles ou frauduleuses des grains, des 

 farines, du vin, de la bière, du cidre, des sirops et liqueurs, du 

 cognac, du kirsch, de l'huile, du vinaigre, du lait, du beurre, des 

 viandes, des confiseries, du café, du chocolat, des épices, des eaux 

 minérales, des médicaments, des savons, des engrais, etc. On doit 

 signaler aussi, dans cet ouvrage, une importante critique de la légis- 

 lation actuelle ; de judicieux avis sur la distinction si délicate à établir 

 entre les manipulations licites et les sophistications des diverses 

 denrées; le texte officiel et l'explication des lois Griffe (travail des 

 vins) ; enfin, l'analyse des principales législations étrangères sur la 

 matière. Henry Sagnier. 



LES CULTURES DANS LE SUD-OUEST. - HAUTE GARONNE 



II est sage de ne|pas s'aventurer, cette année surtout, à donner des appréciations 

 sur l'état des emblaves de céréales en dehors d'une zone d'observations souvent 

 parcourue, connue, très restreinte. 



Au début, après les semailles de céréales, les opinions eussent été assez divi- 

 sées au point de vue de leur réussite. 



En sols calcaires, la satisfaction était générale. Le grain répandu sur un terrain 

 sec, pulvérulent, avait bien levé; sans doute, les esprits chagrins comme il y a 

 en tous milieux, trouvaient le tapis très inégal, du pré. En terres où le cal- 

 caire manque, dans ce que la terminologie agricole appelle boulbènes froides, 

 même bâtardes, la réussite n'avait pas été la même, la levée beaucoup plus 

 lente, plus inégale. 



Que s'est-il passé depuis? Les données météorologiques des mois écoulés n'ont 

 pas favorisé la plante, elle est triste, chétive ; il n'en pouvait guère être autre- 

 ment avec la fréquence des pluies, après quelques chutes du thermomètre peu 

 communes dans nos contrées, avec cette intensité. 



Le froment a des ressources, de l'énergie même après un hiver humide : il y 

 a du délai, avant l'épiage. 



On se demande dans la situation telle qu'elle se dessine, si l'agriculteur n'a 

 pas quelques moyens de réparer le temps perdu, mal employé. 



