LA CLASSE DES DURHAMS AU CONCOURS DE PARIS. 415 



sur lequel nous voulons insister. Sauf quelques erreurs insignifiantes 

 qui peuvent toujours se produire dans une tâche aussi fatigante et 

 aussi ardue, ces messieurs ont, d'un avis unanime, parfaitement 

 accompli leur difficile mission. Connus de tous les exposants, de longue 

 date, nous aimons toujours à constater leur impartialité et leur grande 

 connaissance des animaux Durhams, comme nous les voulons en 

 France, et comme le commerce nous les demande. 



Depuis plusieurs années quelques éleveurs français faussant l'idée 

 générale ont voulu détruire notre vieux type viande, près de terre, 

 que les éleveurs et surtout les sélectionneurs des races françaises 

 aimaient à nous acheter pour améliorer plus vite et sans dégénéres- 

 cence, tellement cette espèce s'assimile les races du pays. 



Qui oserait dire aujourd'hui qu'un animal ayant mangé du Durham 

 avec discernement nesoit pas meilleure bête de boucherie et de concours 

 que son voisin resté parfaitement indemne de croisement. Les listes 

 des prix des concours gras, les statistiques de la boucherie le con- 

 firment du reste. 



Ces éleveurs sont allés, malheureusement, chercher chez nos bons 

 ennemis les Anglais des animaux à grands pedigree payés fort chers, 

 qui ne trouvent pas d'amateurs et qui n'ont que ces mérites de 

 médiocre valeur. 



Nous en avons vu les échantillons, et les descendants au concours 

 du Palais de l'Industrie, et nous croyons que ces éleveurs font fausse 

 route, en voulant imposer le Durham enlevé et le Durham laitier au 

 lieu de faire, comme on nous le demande, le Durham viande. 



Pourquoi faire du tort aux spécialités, si appréciées depuis longue 

 date, des autres races? Pourquoi chercher à atténuer et à envahir, avec 

 cette espèce reconnue depuis longtemps la meilleure à employer dans 

 les croisements pour la boucherie, nos bonnes et vieilles races fran- 

 çaises, les Normands, les Bretons, etc., etc. 



Laissons à chacun sa spécialité, jamais personne n'a pu courir fruc- 

 tueusement deux lièvres à la fois. La viande est contraire à la produc- 

 tion laitière. Faisons du Durham viande, en lui retirant le plus de 

 suif possible, ce que nous n'obtiendrons pas en lui demandant des 

 quantités exagérées de beurre. Nous verrons alors nos animaux 

 Durham appréciés, ajuste titre, de tous les agriculteurs, embaucheurs 

 et autres. 



Je ne veux cependant pas dire que l'on doive supprimer cette qua- 

 lité essentielle dans les bovidés. Le Durham est actuellement suf- 

 fisamment laitier. Des articles émanant d'hommes très compétents à 

 ce sujet, nous ont fourni toutes les preuves possibles de ce que 

 j'avance. 



M. W. Housman, qui cite les meilleurs taureaux exposés, en fai- 

 sant très judicieusement observer leurs qualités et leurs défauts, arrive 

 à la classe des femelles, auxquelles, dans notre élevage français, nous 

 attachons la plus grande importance et, dit à ce sujet : « Le jugement 

 « des vaches à Paris, comme à Tours, méritait d'être l'objet d'une 

 « curieuse étude de la part des éleveurs anglais. Si les sentences rendues 

 « exprimaient fidèlement le jugement qu'aurait rendu la généralité 

 « des éleveurs Français, nous serons embarrassés de dire quel est leur 



