LES VINS D'ALGÉRIE ET DE TUNISIE AU CONCOURS DE PARIS. 425 



mûr, assez complet pour aller droit au consommateur; il faut s'assu- 

 rer de sa solidité, de sa résistance, etc , etc. 



Toutes ces connaissances, ces indications sont indispensables pour 

 se présenter utilement devant le consommateur. — Et comment les 

 obtenir? comment les acquérir et en profiter? Par la pratique des con- 

 cours locaux, régionaux, généraux et grâce au classement méthodique 

 dont nous avons indiqué les grandes lignes. 



Puisque la tentative de décentralisation faite au Concours général de 

 1893, témoigne du désir de l'administration de modifier des procédés 

 d'organisation qui ne répondent plus aux exigences actuelles de la 

 production, du commerce et de la consommation, il nous a paru inté- 

 ressant d'appeler l'attention sur le système de classification « par prix » 

 appliqué depuis longtemps dans plusieurs concours locaux et dont le 

 fonctionnement semble répondre aux principaux desiderata des expo- 

 sants et des membres du jury. B. Gaillardon, 



Propriétaire à Chéragas-Staoueli. 



LA MOUTARDE BLANCHE 



Le r' septembre dernier, sur un hectare de terre de médiorce qua- 

 lité, mais bien meuble, je semai 700 kilog. de scories, 15 kilog. de 

 moutarde blanche, et un coup de herse termina l'opération. 



Le 15 octobre la moutarde ayant m. 60 de hauteur, on commença 

 dans le bas de la pièce, où la gelée était à redouter, le fauchage, qui 

 finit au 15 novembre; à ce moment la moutarde était haute de 

 un mètre. 



Pendant un mois dix fortes bêtes bovines furent nourries avec cette 

 plante mêlée avec un peu de paille hachée, qui fut continuellement 

 mangée avec avidité. 



Nous avons estimé que chaque bête nourrie avec du foin seul, en 

 aurait consommé par jour 1 5 kilog. X 1 =: 1 50 kilog. X 30 jours 

 = 4,500 kilog. et au prix élevé auquel est le foin (à 100 francs les 

 100 kilog. )^ l'hectare a produit la somme brute de 450 francs. 



La moutarde qui passe pour être sensible à la gelée, y a très bien 

 résisté, alors que tous les maïs du voisinage ont été entièrement gelés. 

 — La moutarde se sème en avril et en septembre. D"" Menudier. 



LES BOISSONS HYGIÉNIQUES DEVANT LE SÉNAT ^ 



Le projet de dégrèvement des boissons hygiéniques, si péniblement 

 adopté déjà par la Chambre des députés, subit devant le Sénat un 

 nouvel arrêt. 



Depuis 1880, tous les ans nous voyons reparaître, sous une forme 



ou sous une autre, des propositions diverses tendant à supprimer 



l'impôt exorbitant qui pèse sur nos boissons. — Tous les ans, sans 



que le public arrive à en comprendre la cause, les tentatives faites 



en ce sens avortent. 



Cependant presque tous les candidats, aussi bien dans les circon- 

 scriptions rurales que dans les cités manufacturières, car cette ques- 

 tion intéresse tous les consommateurs, tous ceux, dis-je, qui briguent 

 les suffrages des électeurs depuis que le régime parlementair e est éta- 



1. Nous devons faire des réserves au sujet de plusieurs opinions e-cpriinées dans cet article.— H. S. 



