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Siàfs. — Les affaires sont calmes et les cours ont sensiblement baissé. Le suif 

 frais de la boucherie de Paris est coté 77 fr. les 100 kilos^. en pains; celui de 

 province, 78 ir. en fûts. A Marseille, on vend : suif de pays, 90 fr. les 100 kilog.; 

 bœuf Plata, 83 fr.; mouton, 91 fr.; bon mélange d'Australie, 86 fr.: mouton, 

 90 fr. 



Saindoux. — La marque Wilcox est cotée au Havre 157 fr. les 100 kilog. 



IX. — Engrais. — Tourteaux. 

 Engrais. — he -nitrate f/e soî<(/e disponible est en hausse; les besoins sont 

 importants et les demandes de l'Est et du Sud-Ouest deviennent actives. On cote: 

 Dunkerque et ports belges, 24 fr. à 24 fr. 25 les 100 kilog.; Bordeaux, 25fr.; 

 La Rochelle et Marseille, 25 fr. 50. — Le sulfate d'ammoniaque., est très rare 

 et presque introuvable en disponilîle; il faut payer le sulfate anglais, 32 fr. à 

 32 fr. 50 les 100 kilog.; à Dunkerque, 33 fr. sur les autres places; à Paris, le 

 sulfate français vaut 32 fr. à 32 fr. 50. — ■ Les supe7'pho.<phates sont également 

 rares et chers. Les cours, à l'unité d'acide phosphorique soluble dans l'eau et le 

 citrate, sont les suivants : Paris, toutes gares, fr. 49 à fr. 51; Nord, sur 

 wagon au départ des usines, fr. 41 à fr. 42; Belgique, fr. 39 à fr. 40. — 

 Les phosphates sont calmes et les prix ne se relèvent pas. — Les engrais 'potas- 

 siques se cotent : le nitrate de potasse 46 fr. 50 les 100 kilog., dans le Nord; 

 sulfate de potasse., 23 fr. 25; chlorure de potassium., 22 fr. 50; potasse de suint, 



fr. 40; Kaïnite, 5 fr. 50 à Dunkerque; 5 fr. 75 à La Rochelle. — Matières 

 organiques : sang desséché, 1 fr. 75; l'unité d'azote par 100 kilog.; viande des- 

 séchée, 1 fr. 65 à 1 fr. 70; corne torréfiée, 1 fr. 15; guanos de poissons, 15 fr. 50 

 à 21 fr. les 100 kilog. à Dunkerque. — Scories de déphosphoration, 3 fr. 20 à 

 4 fr. 40 les 100 kilog. suivant provenance. 



X. — Bétail. — Viande. 



Bétail. — Le tableau suivant résume le mouvement officiel du marché aux 

 bestiaux de La Villette, du jeudi 16 au mardi 21 mars 1893 : 



Poids Prix du kilog. de viande nette sur 

 Vendus moyen pied au marché du -io mars 1893. 



Pour Pour En quart. i" 2* 3* Prix 



Amenés. Paris, l'extérieur. totalité. kil. quai. quai. quai. moytn. 



Bœufs >,'.iii7 2,573 1,118 3,691 343 l.b6 1.40 1.22 1.31 



Vaches 1.340 7(16 498 1,264 235 1.48 1.30 1.02 1.22 



Taureaux... 370 283 71 354 395 1.26 1.18 1.00 1.12 



Veaux 3,468 2,:i48 878 3,226 79 1.98 1.78 1.58 1.69 



Moutons.... 26,375 18,757 7,036 25,793 19 2.04 1.90 1.70 1.85 



Porcs gras.. 8,270 3,249 5,000 8,249 77 1.52 1.50 1.48 1.35 



Les ventes ont été plus fortes que la semaine précédente pour les bœufs et 

 les porcs, plus faibles pour les autres animaux. Le bœuf a haussé de 2 centimes 

 par kilog.; le veau de 1 centime; le mouton de 8 centimes; le porc n'a pas changé 

 de prix. — Sur les marchés des départements, on cote : Nancy, bœuf, 70 à 

 72 fr. les 50 kilog.; vache, 60 à 64 fr.; veau, 48 à 50 fr. ; porc, 64 à 70 fr. — - 

 Arras., veau, 1 fr. à 1 fr. 30 le kilog. vif; porc, fr. 90 à fr. 96. — Amiens. 

 veau, 1 fr. 45 à l fr. 85 le kilog. net; porc, 1 fr. 15 à 1 fr. 25. — Reims., bœuf, 



1 fr. 44 à 1 fr. 54; vache, 1 fr. 26 à 1 fr. 44; veau (vif), 1 fr, à 1 fr. 12; mou- 

 ton, 1 fr. 60 à 1 fr. 70; porc (vif), fr. 96 à 1 fr. 04. — Le Havre, bœuf, 1 fr, 35 

 à 1 fr. 45; vache, 1 fr. 20 à 1 fr. 35; veau, 1 fr. 80 à 2 fr. 10; mouton, 1 fr. 80 

 à 1 fr. 90; porc (vif), fr. 90 à 1 fr. — Courville (Eure-et-Loir), veau, 2 fr. à 



2 fr. 30; porc gras, 75 à 80 fr. la pièce; veaux de lait, 50 à 55 fr.; porcs maigres, 

 45 à 50 fr. — Laigle (Orne), bœuf, 1 fr. 40 à 1 fr. 60 ; veau, 1 fr. 20 à 1 fr. 40 ; 

 porc (vif), fr. 92 à fr. 98 ; vaches laitières, 300 à 400 fr. la pièce. — Toucy, 

 bœuf, 1 fr. à 1 fr. 30 le kilog. vif; veau, 1 fr. 50 à 1 fr. 80; mouton, 1 fr. 30 à 

 1 fr. 60; porc, 1 fr. à 1 fr. 15. — Dijon, bœuf, 1 fr. 16 à 1 fr. 34; vache, 1 fr. 02 

 à 1 fr. 26; veau, fr. 88 à 1 fr ; porc, fr. 96 à 1 fr. 04. — Nimes, bœuf, 

 1 fr. 05 à 1 fr. 35; vache, fr. 85 à 1 fr. 20 ; mouton, 1 fr. 30 à 1 fr. 75 ; 

 veau, fr. 70 à 1 fr. 85 ; porc, fr. 48 à fr. 52 le kilog. sur pied. — Bourg, 

 bœuf, 45 à 70 fr. les 100 kilog.; veau, 70 à 84 fr.; porc^ 84 à 94 fr.; bœufs de 

 travail, 545 à 790 fr. la paire; taureaux, 140 à 185 fr. la pièce; vaches, 110à200fr. 



Viande à la criée. — Halles centrales : cours du 20 mars 1893 : bœuf, quart 

 de derrière, fr. 90 1 fr. 86 le kilog.; quart de devant, fr. 50 à i fr. 10; 



