540 



LES APPAREILS DE VINIFICATION DES VINS BLANCS 



trous percés dans les joues de cet anneau pour se ramasser dans une gouttière D 

 qui le conduira aux pompes. Le marc pressé sera remonté par le cylindre et 

 devra être évacué de son côté. 



L'alimentation de ce pressoir et l'extraction du marc pressé ont lieu automati- 

 quement par deux vis d'Archimède V et V commandées par des engrenages et 

 par un encliquetage qui permet de faire varier le débit à volonté, très facilement. 

 Un homme charge de marc la trémie T,au fond de laquelle tourne la vis d'ali- 

 mentation V.La vis d'extraction y amène, par plan incliné E, le marc pressé soit 

 dans une comporte, soit dans une hotte; un enfant aide au dégagement. 



Si un corps dur s'engageait accidentellement entre le cylindre et le tambour, 

 le cylindre s'écarterait en comprimant ses ressorts. Si, par suite de l'intro- 

 duction d'un semblable corps étranger ou simplement d'une obstruction due à 

 une alimentation mal réglée, les ressorts subissaient une compression exagérée, un 

 débrayage automatique produirait l'arrêt immédiat du mécanisme. 



Tel est, décrit dans ses dispositions essentielles, le pressoir que M. d'Andoque 



Fig. Gl — Coupe transversale du même pressoir. 



a expérimenté dans sa propriété de Grand' Vignes. Fort ingénieusement conçu 

 et parfaitement construit, cet appareil a fonctionné à la satisfaction de son pro- 

 priétaire, lia demandé une force motrice évaluée approximativement à un cheval- 

 vapeur. Deux hommes à la manivelle suffisent à l'actionner à bras. Dans une 

 lettre que j'ai reçue à la fin des vendanges, M. d'Andoque s'exprime ainsi : 

 « L'instrument a pressé aisément le marc d'un foudre ou d'une cuve de 500 hec- 

 tolitres en 7 à 8 heures de travail, avec un homme pour alimenter et un enfant pour 

 dégager la sortie du marc pressé. Ce dernier tassé peut être évalué à un mètre 

 cube par heure. Au dire de tous mes gens, ce marc, avec les ressorts médio- 

 crement tendus, a présenté le même degré d'expression que celui pressé avec les 

 appareils à vis. » Les résultats ont été aussi bons avec du marc fermenté prove- 

 nant de vendange simplement foulée, mais non égrappée. M. d'Andoque évalue 

 à cinq minutes la durée de la compression que subit progressivement la masse 

 de marc réduite à m. 02 ou m. 03 d'épaisseur. Bien entendu, ni pépins, ni 

 rafle ne sont écrasés. 



Dans cette même lettre, par laquelle M. d'Andoque m'a fait l'honneur de me 

 communiquer les renseignements qui précèdent, il se déclare très satisfait éga- 

 lement de la qualité de ses vins et attribue en grande partie à l'égrappage les bons 

 résultats qu'il a obtenus. Ses vins sont plus fins de goût; ils se sont, en outre, 

 éclaircis bien mieux que les années précédentes. 



