SOCIÉTÉ NATIONALE DAGRIGULTURE. 553 



d'amidon, 7 pour 100 de matières azotées et 1,34 pour 100 de 

 matières grasses. Cette farine constitue donc un aliment d'une cer- 

 taine valeur nutritive, intermédiaire entre l'orge et la pomme de terre. 



M. Duclaux présente une note de M. Gayon sur la pasteurisation 

 des vins de la Gironde. La conclusion de cet important travail qui 

 s'est poursuivi de 1888 à 1893 est la suivante : « Le chauffage n'a 

 pas arrêté le développement du vin ; le vieillissement des vins chauffés 

 et des vins non chauffés a été sensiblement parallèle ; ces remarques 

 s'appliquent aussi bien aux vins blancs qu'aux vins rouges. » Ces 

 résultats concordent donc avec ceux que M. Pasteur a obtenus avec 

 les grands vins de Bourgogne. 



M. Chabot-Karlen communique une note de M. Daguin, juge de 

 paix, sur un Corégone et sur le Saumon Quinat. Le Corégone qui a été 

 constaté dans un réservoir des environs de Langres (Haute-Marne) est 

 le Corégone clupeoides, espèce qui vit dans les lacs d'Ecosse. LeSalmo 

 Quinat a donné d'excellents résultats dans le réservoir. 



L'ordre du jour appelle le dépouillement du scrutin pour l'élection 

 d'un correspondant dans la section d'arboriculture forestière. M. d'Ar- 

 bois de Jubainvilleesl élu par 18 voix contre 4 à M. del'Epée et 6 à 

 M. Caquet sur 29 votants. 



Dans sa prochaine séance la Société procédera à l'élection d'un nou- 

 veau correspondant dans la même section. 



La section présente : en première ligne, M. le baron de l'Epée ; 

 en deuxième ligne, M. Caquet. Georges Marsais. 



REVUE COMMERCIALE ET PRIX-COURANT DES DENRÉES AGRICOLES 



(8 AVRIL 1893) 

 I. — Situation générale. 

 La situation des récoltes en terre est toujours satisfaisante, bien que la prolon- 

 gation de la sécheresse et de la chaleur amène des plaintes sur quelques points. 

 La situation commerciale des denrées agricoles a peu varié pendant cette huitaine 

 de fêtes. Les prix des grains sont toujours faibles, excepté les avoines. Les sucres 

 seuls sont en hausse. Les primeurs ont un bon écoulement à Paris. Le bétail se 

 vend toujours de même ; les bœufs ont un peu plus de faveur. 



II. — Grains. 

 Les tableauxsuivants résument les cours des céréales, par QUINTAL MÉTRIQUE, 

 sur les principaux marchés de la France et de l'étranger : 



Blé. Seigle. Orge. Avoine. 



fr. fr. fr. fr. 



.... ., S Blé tendre. 22.25 » 16.25 > 



Algcne. ■^'g«'" )Blé dur. . .. 24.75 . » 



Angleterre. Londres 15.40 20.15 20.00 15.65 



Belgique. Bruxelles 15.25 12.50 15.50 16.00 



— Namur 15.00 12.50 15.50 16 00 



— Malines 15.00 12.25 10.50 17.00 



Pays-Bas. Amsterdam 14.95 13.00 » • 



Alsace- Lorraine. Colniar 22.40 lb.80 20.20 19.75 



Allemagne. Berlin 18.70 16.20 » » 



Suisse. Berne 18.50 16.75 22 50 17.50 



Autriche. Vienne 15.05 s » » 



Hongrie. Budapest 15.75 » » » 



Bussie. Saint-Pétersbourg.. 18 15 14.75 • 12.95 



Etats-Unis. New-York 14.40 » » » 



— (^-hicaffo 14.50 » » » 



— Saint-Louis 12.55 » » » 



Blés. — Les affaires sont restées calmes depuis huit jours sur les principaux 

 marchés européens et les cours du blé ont ftechi d'une manière générale. Aux 

 Etats-Unis, le marché de New-York est dominé par les opérations du syndicat 



