LES APPAREILS DE VINIFICATION DES VINS BLANCS. 581 



voie de forme conique. Seulement, M. Françon a cherché à vaincre l'entraînement 

 en rotation de la vendange par la vis, et il pense y être parvenu à l'aide des dis- 

 positions suivantes : 



La vis, à axe horizontal, est cylindrique sur la première moitié de sa longueur 

 environ, puis conique. Elle est entourée par une claie en bois, conique sur toute 

 sa longueur. Par suite, les dernières spires de lavis arrivent seules au contact des 

 parois de l'enveloppe, les premières laissent un jeu entre leur bord extérieur et la 

 claie. Dans celte sorte d'entonnoir, M. Françon a logé un certain nombre de géné- 

 ratrices qui font saillie à l'intérieur et qui servent d'arrêt au tournage de la 

 matière. 



En tête de l'appareil, une trémie reçoit la vendange à presser. Le marc 

 exprimé est recueilli à l'extrémité opposée, le moût s'écoule à travers les barreaux 

 de la claie. Les côtés de la claie sont à charnière et peuvent être relevés pour le 

 nettoyage de l'intérieur. Le mouvement est donné à l'appareil par une vis sans 

 fin qui commande un engrenage claveté sur l'arbre de la vis d'Archimède. 

 M. Françon compte établir trois numéros de ce pressoir. La vis tournant à raison 

 de trois tours par minute, le premier numéro pourra traiter, par journée de dix 

 heures, le marc d'une cuve de 1,000 hectolitres, le deuxième, celui d'une cuve 

 de 500 hectolitres, le troisième, celui d'une cuve de 250 hectolitres. Ce dernier 

 sera mû à bras. 



M. Françon s'est servi d'appareils analogues pour l'extraction des huiles et il 

 a obtenu, par ce moyen, l'avancement de la matière dans la presse, malgré des 

 pressions de 50 à 100 kilog. par centimètre carré. Il espère que le résultat sera 

 aussi satisfaisant avec la vendange. Sans doute, les génératrices qui se prolongent 

 sur la vis empêcheront l'entraînement de la matière en rotation jusqu'à un certain 

 point. Mais je me demande si, pour des pressions un peu fortes, il n'y aura pas 

 séparation de la vendange et si une partie de celle-ci emprisonnée entre les géné- 

 ratrices ne formera pas à son tour un fourreau, à l'intérieur duquel se mettra à 

 tourner l'autre partie de la vendange coincée entre les filets de la vis. 



L'expérience, faite à l'époque des vendanges prochaines, nous fixera à ce sujet. 



C'est encore un pressoir à vis d'Archimède qui a été imaginé par M. Debonno, 

 propriétaire à Boufarik (Algérie) et construit par MM. Monfort et Bit. Cet appa- 

 reil a été le clou du dernier concours général agricole. Il figurait à l'exposition 

 des machines du Palais de l'Industrie, où il attirait l'attention et éveillait la 

 curiosité des visiteurs par la simplicité de son mécanisme et surtout parles résul- 

 tats tout à fait extraordinaires que M. Debonno affirme avoir obtenus avec lui. Il 

 mérite donc de nous retenir quelques instants. 



Cet appareil se compose d'un fouloir ordinaire, à broyeurs striés, tournant à 

 vitesse ditïérentielle, au-dessous duquel deux vis d'Archimède jumelles, cylin- 

 driques, tournent horizontalement, chacune dans un cylindre concentrique, en 

 forte tôle criblée de trous. Ces deux cylindres débouchent à leur extrémité dans 

 une chambre, également en tôle perforée, close de toutes parts, sauf l'extrémité 

 opposée aux deux vis, qui présente une large ouverture de même section que la 

 chambre elle-même. Une porte à charnière la ferme; elle est maintenue en place 

 par un levier chargé d'un contrepoids. 



Si l'on introduit de la vendange dans la trémie du pressoir, elle subit d'abord, 

 en traversant le fouloir, un broyage plus ou moins énergique suivant le rappro- 

 chement des rouleaux. La matière déchirée, écrasée, tombe ensuite en tête des 

 deux vis qui la poussent dans la chambre. Pendant ce trajet, une première partie 

 du moût s'écoule par les orifices de la tôle ; elle est recueillie par une goulotte 

 spéciale. Le marc s'entasse peu à peu dans la chambre, se serre contre la porte 

 en subissant une pression de plus en plus énergique, conséquemment il s'égoutte 

 et s'assèche. l,e liquide passe par les trous de la paroi et. comme il a générale- 

 ment un peu de couleur, il est évacué par une seconde goulotte, pour éviter le 

 mélange avec h s premières parties incolores. Il arrive un moment où la pression 

 atteint son maximum d'intensité. La porte est alors ouverte, et le marc tombe au 

 dehors. De cet instant, la porte reste soulevée et la pression, sur les nouvelles 

 couches de vendange successivement introduites, se produit par la seule résis- 

 tance du bouchon qui se forme constamment en avant et par le frottement du marc 

 sur les parois de la chambre. Il s'opère un serrage analogue à celui du foin 

 dans les pi esses à fourrage continues. 



