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C'est le croisement très connu de nos jours, que l'on appelle mulard et qui 

 est très répandu en France dans la Gascogne. 



Ceci établi, Olivier de Serres déclare qu'il faut donner un logis à la volaille et 

 ce logis sera fait à sa convenance. C'est un point essentiel, car le gros et le petit 

 bétail ne doit pas vivre ensemble. Des accidents peuvent arriver à la suite de 

 bataille. En outre les couvées peuvent être dérangées, les œufs peuvent être 

 mangés, en un mol il faut « que chacun soit logé à l'aise et à part. » 



Notre curiosité s'augmente lorsque l'auteur va nous parler du poulailler. Quels 

 conseils va-t-il donner? Quels avis va-t-il émettre? Pour lui sans doute la ques- 

 tion a été facile, le problème ne lui a coûté aucun effort, puisqu'il a tout étudié 

 avec soin. En voici la solution : 



« Selon l'ordonnance des antiques, nos géliniers ou poulaillers auront leurs 

 principales venues tournées vers l'orient l'hyver , afin que la poulailJe soit 

 eschauffée du soleil à son lever. « 



Conseil excellent, que l'on donnerait de nos jours à nos éleveurs. Mais où l'on 

 reconnaît le praticien, c'est lorsque poursuivant notre lecture nous voyons que 

 tout en adoptant sur certains points les méthodes anciennes sur l'orientation du- 

 poulailler, il n'admet pas que ce dernier soit attenant à la maison, il énumère les 

 incommodités. « Ce conseil n'est reçu pour plusieurs incommoditez que la pou- 

 laille apporte dans la maison, la salissant de la fiente et l'importunant par sa 

 crierie. » 



Et il s'écrie : « pour laquelle cause la logerons-nous tant loin qu'il est possi- 

 ble de l'habitation des hommes. Ce sera donc sur la prairie des estableries la 

 plus éloignée de la maison que dresserons nos poulailliers en lieu toutefois le 

 plus chaud que pourrons choisir. » 



Très bons conseils évidemment, ne savons-nous pas à notre époque que la 

 prairie est pour les volailles un emplacement qui leur est propre? 



Et puisque nous parlons de profit, qu'il nous soit permis d'ouvrir une paren- 

 thèse et de dire, que les éleveurs qui possèdent des parcs mobiles et des prairies 

 pourraient utiliser avec fruit les volailles, à fumer et à engraisser leurs terres — 

 La nourriture de ces volailles ne lui coûterait d'abord pas très cher, — car les 

 poules sont de nature très glaneuses. — Les vers, les limaçons, les coquillages 

 de toutes sortes qui se rencontrent sur nos gazons, sur nos prairies, sont pour 

 elles une nourriture friande et appétissante. — En outre, quel engrais précieux 

 elles laisseront sur la prairie — qui l'année d'après donnera un rendement bien 

 supérieur. 11 est bon de dire qu'il faudra changer souvent les parcs mobiles de 

 place. 



Nous ne savons si Olivier de Serres avait fait cette importante remarque. — 

 Tout nous le fait croire. 11 est si minutieux dans ses observations. 



On devra construire un poulailler pour chaque espèce de poulaille. Là, avec 

 juste raison, il demande un emplacement distinct pour les oiseaux aquatiques, 

 puis pour les poules, enfin pour les dindons, pour le gibier (faisans et autres). 



Il veut également que les chapons soient séparés des poules. Ils leur causent 

 un grand préjudice, « leur empêcherait de faire des œufs en abondance, tant en 

 chauchans qu'affamées par leur continuelle fréquentation. A quoi le seul 

 remède est la séparation. -» 



Nous passons alors au poulailler lui-même. Il conseille un poulailler assez 

 large, assez haut pour la lumière et l'air. 



« De huit ou neuf pieds de quarreure dans œuvre et peu moins de hauteur sera 

 raisonnable capacité d'un chacun poulailler. Lesquels pour le meilleur on voû- 

 tera par le dessus, attendu que la poulaille sera plus chaudement en hiver et 

 plus fraîchement en été. » Et il ajoute une excellente recommandation : « Et 

 moins importunée de souris, belettes, fouines, semblables bêtes, sous les voûtes 

 que sous les planchers, ni simples couvertures. ?> Simplex. 



{La suite prochainement.) 



ORIGINE DU BLE 



L'histoire de l'origine du blé est pleine d'obscurités. Il existe beau- 

 coup de récits fabuleux à son sujet. Les uns prétendent qu'il est issu 

 d'une plante sauvage, les autres qu'il croît à l'état spontané dans 

 certaines régions. 



