628 L'AVICULTURE AU MOYEN AGE. 



Notons de plus qu'Olivier de Serres, pensant à tout, demande des volailles 

 « naines et petites, des frisées et semblables, plaisantes à voir, pour la diversité et 

 avec ces utiles. « Rien n'est omis, novis l'avons vu parler des volailles sans queue, 

 le voilà maintenant s'occupant des volailles de luxe. C'est un érudit consciencieux, 

 doublé d'un savant, joint à un praticien observateur. 



Si nous en jugeons d'après ses observations, les basses-cours devaient être 

 bien peuplées à son époque; c'était du reste une renaissance tardive de l'avi- 

 culture. SlMPLEX. 

 (La suile j>roc)iai ncment.) 



LES GELÉES ET LES MOYENS DE STO PRÉSERVER' 



L'année 1893 commence à peine et déjà nous devons éprouver de 

 l'inquiétude sur la production de nos vignobles. Dans notre Midi 

 l'hiver s'est montré clément, il est vrai, et à peine signalc-t-on quelques 

 vignes jeunes dont le bois mal aoûté a été détruit par le froid; mais 

 dans les autres parties de la France, l'hiver a été très rigoureux et le 

 mal, qui en est résulté pour les vignobles, est considérable. 



Si dans notre contrée, nous n'avons pas éprouvé de dommages 

 appréciables pendant l'hiver, le printemps se présente à nous comme 

 gros de menaces, et nous avons tout à craindre des effets de la gelée 

 sur les jeunes bourgeons déjà bien développés. 



En ce moment, nos vignes sont menacées de deux manières par le 

 froid : notre récolte peut être détruite en premier lieu à la suite d'un 

 refroidissement général de l'atmosphère bien que le ciel reste couvert, 

 c'est ce que l'on appelle communément, la gelée noire \ nous ne con- 

 naissons aucun moyen de préserver les jeunes bourgeons de ce malheur, 

 mais heureusement nous pouvons les garantir suffisamment des autres 

 gelées printanières qui se produisent, lorsque le ciel est sans nuages 

 et que le temps est calme, par suite du refroidissement par rayonne- 

 ment de la plante et du sol. Dans ce second cas, il se produit généra- 

 lement de la gelée blanche qui est l'indice du mal, mais n'en est pas 

 cause. 



On sait en effet, que la vapeur d'eau en se condensant dégage la 

 chaleur latente de vaporisation, de sorte que loin d'être une cause de 

 refroidissement de l'atmosphère, la condensation de la vapeur diminue 

 l'abaissement de température provenant du rayonnement, et si cette 

 vapeur condensée se prend en glace, c'est qu'elle tombe sur un corps 

 dont la température est déjà descendue au-dessous de zéro. 



Les bourgeons qui se recouvrent de gelée blanche sont donc préala- 

 blement refroidis par le rayonnement direct d'abord, et en second lieu 

 par l'air ambiant dont la température a été abaissée par suite de son 

 voisinage avec le sol refroidi aussi par le rayonnement. 



Lorsque la gelée blanche se produit, les liquides contenus dans les 

 organes de la plante sont déjà glacés, et les gouttelettes de gelée blan- 

 che ne peuvent être nuisibles à la plante que lorsqu'en se vaporisant 

 sous l'influence du soleil, elles absorbent do la chaleur et provoquent 

 par suite un refroidissement plus grand des bourgeons sur lesquels 

 elles ont été déposées. 



On a, avec juste raison, préconisé, pour empêcher les gelées printa- 

 nières provenant du rayonnement, les nuages artificiels, et ce n'est 

 pas dans notre région maritime ou l'usar^e en est fait régulièrement 



1 . Communication faite au Comice asrricole de Bézicrs le 9 avril. 



