638 REVUE COMMERCIALE ET PRIX-COURANT 



Chanvres. — On vend à Saumur, 35 à 38 fr, les 50 kilog.; au Mans, F^ quai., 

 31 fr.; 2*= quai., 23 fr. 



X. — Beurres. — Œufs. — Fromages. 



Beurres en inottes : fermiers de Grournay, extra, 4 fr. 10 à 4 fr. 40 le kilog. 

 choix, 3 fr. 80 à 4 fr. ; bons, 3 fr. 50 à 3 tr. 60; ordinaires, 2 fr. 80 à 3 fr. 20; 

 d'Isigny, extra, 6 fr. 40 à 7 fr. 10; choix, 5 fr. 80 à 6 fr. 20; bons, 4 fr. 80 

 à 5 fr. 50 ; ordinaires, 3 fr. 80 à 4 fr. 10; marchands d'Isigny, 3 fr. à 3 fr. 80; 

 du Gratinais, 2 fr. 60 à 3 fr. 80; de Bretagne, 2 fr. 50 à 2 fr. 70; de Vire, 

 1 fr. 80 à 2 fr. 50 ; de Suisse, 2 fr. 30 à 3 fr. 50; laitiers des Gharenles, 2 fr. 80 

 à 3 fr. 50; des Alpes, 3 fr. à 3 fr. 30; divers producteurs, 2 fr. 60 à 3 fr. 60. — 

 Beurres en livres, fermiers, 2 fr. 60 à 3 fr. 20; Bourgogne, 2 fr. 30 à 2 fr. 60; 

 Le Mans, 2 fr. 30 à 2 fr. 70; Vendôme et Beaugency, 2 fr. 30 à 2 fr. 80; Tou- 

 raine, 2 fr. 50 à 2 fr. 90; Gâtinais, 2 fr. 40 à 2 fr. 90; — petits beurres., 1 fr. 80 

 à 2 fr. 80; suivant provenance. 



Œufs. — Normandie extra, 75 à 90 fr. le mille; Picardie extra, 78 à 102 fr.; 

 ordinaire, 65 à 75 fr.; Brie extra, 70 à 78 fr. ; Touraine gros, 72 à 78 fr.; ordi- 

 naires, 62 à 70 fr. ; Beauce, 70 à 75 fr. ; Orne, 60 à 70 fr. ; Bourgogne, 65 à 

 70 fr.; Champagne, 68 à 70 fr.; Nivernais, 62 à 65 fr.; Bourbonnais, 58 à 64 fr.; 

 Bretagne, 56 à 62 fr. ; Vendée, 56 à 60 fr.; Auvergne, 56 à 58 fr. 



Fromages. — Les prix sont en hausse générale. A Meaux, à la fin de la 

 semaine dernière, on vendait les Brie hautes marques, 50 à 60 fr. la douzaine ; 

 les grands moules 25 à 50 fr.; moyens moules, 18 à 24 fr.; petits moules, 10 à 

 16 fr. — A Neufchâtel, les fromages vieux valent 10 à 12 fr. le cent ; les jeunes, 

 9 fr. à 10 fr. 50. 



XI. — Bétail. — Viande. 



Bétail. — Le tableau suivant résume le mouvement officiel du marché aux 

 bestiaux dé La Villette, du jeudi 13 au mardi 18 avril 1893 : 



Poids Prix du kilog. de viande nette sur 

 Vendus moyen pied au marché du 17 avril 1893. 



Pour Pour En quart. 1" 2' 3* Prix 



Amenés. Paris, l'extérieur. totalité. kil. quai. quai. quai. moyen 



Bœufs 4,711 » » 4,128 345 1.54 1.42 1.30 1.31 



Vaches 1,611 » » 1,451 240 1.50 1.30 1.12 1.23 



Taureaux... 655 » » 601 393 1.20 1.10 1.04 1.08 



Veaux 4,039 » » 3,646 80 2.06 1.90 1.68 1.79 



Moutons.... 26,bl2 » » 25,327 20 1.98 1.90 1.74 1.85 



Porcs gras.. 8,370 » » 8,188 78 1.44 1.40 1.35 1.30 



Les ventes ont été plus fortes que la semaine précédente, excepté pour les 

 porcs. Le bœuf a haussé de 1 centime par kilog.; le mouton de 9 centimes; le 

 veau et le porc n'ont pas changé de prix. — Sur les marchés des départements, 

 on cote : Nancy, bœuf, 76 à 84 fr. les 50 kilog. nets; vache, 70 à 75 fr.; veau 

 (vif), 48 à 55 fr.; mouton, 90 à 100 fr.; porc, 64 à 70 fr. — Lille, bœuf, fr. 65 

 à fr. 95 le kilog. sur pied; vache, fr. 55 à fr. 85; taureau, fr. 55 à 



fr. 80; veau, 1 fr. 15 à 1 fr. 45; mouton, fr. 85 à fr. 95; porc, fr. 95 

 à 1 fr. 05. — Reims, bœuf, 1 fr. 46 à 1 fr. 56 le kilog. vif; vache, 1 fr. 26 à 

 Ifr. 46; veau(vif), 1 fr. à 1 fr. 20; mouton, 1 fr. 60 à 1 fr. 80; porc (vif),0 fr. 94 

 à 1 fr. 02. —Sedan, bœuf et veau, 1 fr. 20 à 1 fr. 80; mouton, 1 fr. 20 à 2 fr. 20; 

 porc, 1 fr. 30 à 1 fr. 80. —Amiens, veau, 1 fr. 40 à 1 fr. 75; porc, 1 fr. lOàl fr. 20. 

 — Verneuil, bœuf et vacfie, 1 fr. 40 à 1 fr. 60; veau, 2 fr. à 2 fr. 40; mouton, 



1 fr. 60 à 1 fr. 80; porc, fr. 96 à 1 fr. — Cholet, bœuf, fr. 72 à fr. 80 le 

 kilog. vif, vache, fr. 63 à fr. 71. — Dijon, bœuf, 1 fr. 20 à 1 fr. 38 le kilog. 

 net; vache, 1 fr. 06 à 1 fr. 30, mouton, 1 fr. 46 à 1 fr. 76; veau (vif), fr. 90 à 

 1 fr. 08; porc (vif), fr. 90 à fr. 94. — Montluçon, bœuf, 1 fr. 50; vache, 

 1 fr. 40; veau, 1 fr. 30; porc, 1 fr. 40; mouton, 1 fr. 80. — Bourges, bœuf, 

 1 fr. 20 à 1 fr. 60; mouton, 1 fr. 40 à 2 fr; veau, 1 fr. 40, à 1 fr. 80; porc, 1 fr. 

 à 40 à 1 fr. 60. — Grenoble, bœuf, 1 fr. 30 à 1 fr. 44; vache, 1 fr. 10 à 1 fr. 30, 

 mouton, 1 fr. 40 à 1 fr. 65; agneau, fr. 80; veau et porc (vif), fr. 80 à 

 i'r. 90. — Marseille, bœuf limousins, 140 à 145 fr. les 100 kilog.; de pays, 

 130 à 137 fr.; vaches, 110 à 115 fr. 



Viande à la criée. — Halles centrales : cours du 18 avril 1893 : bœuf, quart 

 de derrrière 1 fr. à 2 fr. le kilog.; quart de devant fr.'50 à 1 fr. 20; aloyau, 



