664 EXCURSIONS AGRICOLES EN 1893. 



régulièrement, à titre de garantie, le prix de sa journée. A la fm de 

 l'année, le compte du travail produit est établi d'après le prix fixé 

 pour la fabrication, et l'excédent constitue un bénéfice qui est réparti 

 entre les ayants-droit. C'est une forme de participation aux bénéfices, 

 qui se tait dans les meilleures conditions pour les ouvriers. Il suffît 

 d'ailleurs de parcourir 1 usine d'Abilly pour constater qu'une très 

 heureuse harmonie règne entre tous les agents, depuis le directeur 

 jusqu'aux simples manœuvres: c'est un exemple excellent à signaler. 



Heniiy Sagmer. 



ENCORE LE DURHAM 



Les rectifications, à l'article de M. Housman, que j'ai publiées dans 

 le Journal de l\4gricuUuredv\ 18 mars, m'ont valu deux réponses, l'une 

 de M. Grollier à la date du 23 mars, et une autre de M. deChauvelin. 



Je ne viens pas ici contredire les idées émises par ces deux écrivains 

 champions du Durham. Chacun connaît et sait apprécier depuis longue 

 date les articles éminenls qu'ils ont bien voulu publier sur les Shor- 

 thorns, et, les services qu'ils ont rendu à celte noble race. 



J'aurais tbrt de vouloir réfuter les arguments qu'ils opposent à ma 

 manièrede voir, à la manière générale, en France, déjuger le Durham. 

 Mode que nous ont enseigné la pratique, l'élevage et les expositions. 



Je tiens simplement à maintenir mon dire, à persévérer dans la des- 

 cription du Shorthorn, quej'ai donnéedans mon précédent article, que 

 la majorité des éleveurs de cette race ont adoptée en France, et qu'ils 

 s'efforcent de produire telle que je l'ai dépeinte. 



Ce sera grâce à ma verve chaleureuse et inexpérimentée, à ma mou- 

 che qui se trou\e piquée, selon M. Grollier; et, à la ditficulté de fixer 

 mes préférences, selon M. de Chauvelin; que je me permettrai, au 

 cours de ces quelques lignes, d'exprimer certaines réflexions sur les 

 appréciations de ces messieurs, qui ont bien voulu m'honorer d'une 

 réponse. 



Je n'ai donc pas écrit dans le vide, el les idées générales que j'émet- 

 tais ne sont donc pas si déméritoires, puisqu'elles m'ont valu la con- 

 tradiction d'écrivains consommés sans qu'ils aient pu leur o|)poser des 

 preuves irréfutables. 



Tous les membres des juys des nombreux concours antérieurs, où la 

 vache l" prix de Paris a figuré, devront donc s'apprêter à recevoir des 

 bottes de fleurs, carie mérite personnel de cette bête n'était pas suffi- 

 sant. L'opinion publique les a, paraît-il, toujours condamnés dans 

 leurs préférences, et, ce doit être par inadvertance ou par flatterie 

 qu'ils l'ont, tous les ans, couverte de succès. 



Cependant dans toutes les expositions, nous avons toujours donné la 

 préférence aux bons animaux, sans vouloir une rivalité toujours mal- 

 heureuse d'un exclusivisme quelconque. Nous lesavons toujours primés, 

 suivant le modèle du type Booth, auquel nous nous attachons, je le 

 répète, à donner de la distinction dans la tête, de la finesse dans les 

 cornes, un meilleur passage de sangles, une viande mieux répartie 

 sans boules suifeuses, avec une culotte large, ronde et la plus des- 

 cendue possible, représentant Tanimal le mieux proportionné donnant 

 le plus gros rendement de viande pour 100 de son poids vif. 



