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inique, et nous devons incontestablement nous- y attacher le plus. 

 Ces éleveurs, par un choix judicieux de taureaux pouvant présenter 

 ces avantages, sont arrivés à créer des étables renommées dont le sou- 

 venir n'est pas effacé, dont les produits étaient fort recherchés. 



Les résultats obtenus ont alors fondé une méthode accréditée, un 

 modèle d'animal qui s'est perpétué, dans le goût des éleveurs français, 

 dans les demandes du commerce. Il est donc naturel que ces éleveurs 

 vénérés, en face des succès obtenus par leur persévérance, aient 

 groupé autour de leur souvenir, des adeptes, dont le devoir est de 

 profiter de l'expérience des maîtres d'autrefois, et de faire leurs efforts 

 pour suivre leurs leçons. 



Pour leur mémoire et les services rendus, il est peut-être regrettable 

 d'entendre aujourd'hui traiter de routiniers, des éleveurs qui sont 

 restés fidèles à leurs enseignements et à leurs sages exemples. 



Faut-il donc, pour quelques demandes particulières de l'étranger 

 qui veulent de l'os, abandonner les types présents, dans les vacheries 

 actuelles, résultant d'une longue sélection bien raisonnée? surtout 

 quand ces demandes proviennent de pays très éloignés qui depuis 

 dix ans nous ont acheté une infime partie de notre élevage. 



Faut-il produire des animaux enlevés, de grande taille, pour adopter 

 quelques idées nouveLes quand depuis des années le commerce ne 

 nous demande et ne veut se servir que d'animuux très près de terre? 

 A cela nous devons répondre : non. Il y aurait là une imprudence 

 peut-être irréparable dans l'avenir, tout au moins pour de longues 

 années. Car il est incontestable qu'un animal de haute taille ne sera 

 pas à viande, mais à gros os et à suif. Ce que nous devons éviter 

 à tout prix. La boucherie, qui aujourd'hui paraît jeter une certaine 

 défaveur sur le Durham, aurait certainement raison, si elle y trouvait 

 trop de décharges, trop d'os, trop de suif, trop de peau, toutes choses 

 qui sont à vils prix, et, un rendement de viande non proportionné 

 au poids pour son bénéfice et la satisfaction du consommateur. 



Il ne faut pas se départir du vrai but, et, se bien pénétrer que le 

 Durham Bâtes ou Booth, qu'il provienne d'Angleterre, d'Irlande ou 

 d'Amérique, peu importe, doit toujours rester la belle race qui a été 

 si admirée, si recherchée, qui a rendu tant de services, qui doit conti- 

 nuer encore à en rendre, et, que pour obtenir ce but il faut le pro- 

 duire avec des proportions régulières, une petite ossature, un rein 

 droit, un corps long, large, profond, que l'on peut grandir, si l'on veut ; 

 mais sans s'écarter de ce type de conformation près de terre. 



Les pedigrees ont évidemment une grande importance que l'on doit 

 respecter. On doit toujours en tenir un grand compte, mais que ce soit 

 là un mérite suffisant pour constituer un bon reproducteur : là est 

 peut-être une erreur. Quand deux animaux présenteront les mêmes 

 qualités, nous prendrons certainement celui possédant la plus an- 

 cienne généalogie et la plus correcte. 



Mais si des deux sujets celui possédant la meilleure origine, a de 

 graves défauts, il ne doit pas être accepté ; car il faut qu'en outre du 

 mérite de sa haute naissance, il soit, par ses formes, par sa confor- 

 mation, en un mot, par son mérite personnel, un rejeton digne en 

 tous points de ses nobles ancêtres. 



