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BOITE AUX LETTRES. 



plasmesde terre glaise humectés souve)it 

 avec de l'eau fraîche sur les onglons 

 enflammés, donnent de bons résultats ; 

 comme hygiène, faire reposer les bêtes 

 jusqu'à la guérison sur une litière pro- 

 pre et abondante. Il arrive que cette 

 maladie est provoquée par un passage 

 brusque d'une alimentation pauvre à 

 une alimentation riche et substantielle. 

 C Gr., à E. [Charente-Inférieure). 

 — Il va être répondu successivement à 

 chacune de vos questions. 1" Le ma- 

 nuel ou guide théorique et pratique 

 pour la fabrication du beurre par les 

 procédés danois, que vous pouvez con- 

 sulter avec fruit, est le Traité des in- 

 dustries du lait, par M. Lezé (librairie 

 Didot, rue Jacob, 56, à Paris); s'il 

 s'agit d'un guide pour les petits culti- 

 vateurs, pour les manipulations du lait 

 et du beurre, vous pouvez consulter le 

 catéchisme de laiterie, de M. de Ker- 

 chove (librairie G. Masson, 120, bou- 

 levard Saint-dermain. — 2" Vous trou- 

 verez dans le livre de M. Lezé, déjà 

 cité, les indications sur les instruments 

 les plus pratiques pour reconnaître la 

 fraude du lait et sa richesse en crème. 

 Mais il convient d'ajouterque les lacto- 

 densiraètres et appareils analogues ne 

 peuvent donner que des indications 

 approximatives, parce que la richesse 

 naturelle du lait varie dans des propor- 

 tions mal définies, et que le manque de 

 constance rigoureuse dans cette compo- 

 sition peut provoquer des erreurs d ap- 

 préciation. — S'' Vous trouverez éga- 

 lement, dans l'ouvrage de M. Lezé, la 

 description des méthodes et procédés 

 pour l'analyse du lait; mais l'usage de 

 ces méthodes de précision exige pour 

 ne pas commettre d'erreur, l'habitude 

 des manipulations. — 4" Vous deman- 

 dez enfin quels sont les moyens de sup- 

 pléerau manque de fourrage sec qui de- 

 vient inévitable par suite de la per- 

 sistance de la sécheresse. La pénurie de 

 foin qui sera la conséquence oe la situa- 

 lion actuelle exige, en effet, que les cul- 

 tivateurs se préoccupent dès aujourd'hui 

 des moyens d'avoir des fourrages pendant 

 l'hiver. On pourra produire des mélanges 

 hâtifs pour avoir de la nourriture verte 

 pendant l'été et l'arrière-saison : en 

 1892, le Journal a indiqué, à diverses 

 reprises, les plantes que l'on peut 

 semer à cet effet et les méthodes de 

 culture à adopter. Mais en ce qui con- 

 cerne les approvisionnements d'hiver, 



la méthode la moins aléatoire consiste 

 à se livrer à la culture des grands four- 

 rages, comme le maïs, qu'on ne peut 

 pas faner, mais qu'on conserve par l'en- 

 silage. Les grandes variétés de maïs 

 peuvent donner de 60,000 à 80,000 kil. 

 de fourrage vert qu'on récolte en octo- 

 bre et qu'on ensile immédiatement. 

 Sans doute, cette nourriture n'a pas la 

 même valeur que le foin ; mais, en la 

 complétant avec des pommes de terre 

 et des tourteaux, on peut réaliser 

 d'excellents résultats. Toutefois, quand 

 il s'agit de la production du beurre, on 

 doit user avec ménagement des fourra- 

 ges ensilés, car on leur a reproché par- 

 fois d'influer sur la qualité du produit. 



(r., à R. (Seine-et-Marne). — Vous 

 demandez quelle est la différence entre 

 le superphosphate d'os et le super- 

 phosphate minéral. On admet généra- 

 lement qu'au point de vue agricole 

 l'acide phosphorique soluble dans le 

 citrate aes superphosphates minéraux a 

 une valeur égale à l'acide phosphorique 

 soluble dans l'eau des superphosphates 

 d'os; c'est d'après celte donnée qu'on 

 peut juger de la valeur comparative des 

 deux produits quand on en connaît le 

 dosage. — En ce qui concerne l'emploi 

 du sulfate d'ammoniaque pour le blé à 

 l'automne ou du nitreie de soude au 

 printemps, le résultat dépend souvent 

 des caractères des saisons, et il est sou- 

 vent à l'avantage du dernier; il est évi- 

 dent que, celte année, la sécheresse 

 exerce une action très défavorable pour 

 l'efficacité des engrais minéraux. — 

 Le blé roux précoce d'Alsace est une 

 variété très estimée dans la région du 

 nord-est, parce qu'il est fertile et qu'il 

 résiste bien aux hivers rigoureux de 

 cette région ; on ne saurait vous dire s'il 

 conviendra aussi bien dans votre ré- 

 gion. Pour en avoir de la semence, 

 vous pouvez vous adresser à M. Paul 

 Genay, à Bellevue, par Lunéville 

 (Meurthe-et-Moselle). 



C. {Loir et-Cher). — On ne pourrait 

 vous conseiller de vendre actuellement 

 du foin ; les prix monteront encore pro- 

 bablement. 



Avis. — Les lettres et communica- 

 tions relatives à la Boîte aux lettres 

 doivent être adressées à la Rédaction du 

 Journal de l'Agriculture, 2, carrefour 

 de la Groix-Rouge,^à Paris. 



Le Gérant : A. Bouché. 



