CHRONIQUE AGRICOLE ^6 MAI 1893). 685 



paratoires développent une grande activité pour réunir le plus grand 

 nombre do documents qu'il sera possible en vue des discussions. 



M. Cazea.uK-Cazalet, président du Comice viticole de Cadillac 

 (Gironde), a été chargé du rapport sur la valeur comparée des produc- 

 teurs directs et dus porte-greffes; pour remplir cette mission, il ouvre 

 une enquêle sur les faits constatés dans les différentes régions, et il 

 invite les viticulteurs à lui envoyer leurs observations à ce sujet. Les 

 réponses doivent lui être envoyées à Carlillac, avant le 15 mai. 



M. Verneuil, propriétaire-viticulteur à Cozes (Charente-Inférieure), 

 a été chargé d'un rapport sur les hybrides des terrains calcaires. 11 

 ouvre également une enquête sur la réussite des cépages américains 

 hybrides dans ces terrains ; les réponses à cette enquête qui présente, 

 comme on sait, un caractère d'actualité tout à fait spécial, doivent 

 lui parvenir avant le 15 mai, à Cozes. 



Un marché aux vins spécial est en formation à Chalon-sur-Saône 

 (Saône-et-Loire). Ce marché commencera à fonctionner le deuxiènle 

 vendredi de juin prochain et sera inauguré solennellement, à cette 

 époque, par une exposition générale des vins de la région. Ensuite, le 

 marché se tiendra tous les deuxièmes vendredis de chaque mois. Tous 

 les ans, une exposition générale des vins de la récolte précédente aura 

 lieu dans le courant de décembre. 



VII. — Le sucrage en 1892. 

 Le Bulletin de statistique du Ministère des finances vient de fournir 

 les renseignements suivants sur les opérations du sucrage des vins et 

 des cidres avant la fermentation, en 1892 : 



« Le nombre des récoltants et acheteurs de vendanges qui ont réclamé le béné- 

 fice dé la modération de taxe autorisée par la loi du 29 juillet 1884 est inférieure 

 de 13,226 à celui de la période correspondante (212,511 en 1892 et 225,737 

 en 1891. 



« Pour le sucrage des vins de première cuvée, on a fait usage, en 1892, de 

 5,785,025 kilog. de sucre, contre 8,276,427 kilog. en 1891, soit une diminution 

 de 2,491,402 kilog. C'est uue conséquence de la bonne qualité des vins de 1892, 

 dont il a été a^sez rarement nécessaire de relever la force alcoolique. 



« Les quantités du sucre ayant servi à la fabrication des vins de deuxième 

 cuvée sont également en diminution (22,854,341 kilog. en 1892, contre 

 25,673,073 kilog. en IShil.) 



« On remarque que ce sont surtout les récoltants qui se sont dispensés de 

 recourir au sucrage, alors que cependant, ils devaient y être incités par l'infério- 

 rité du rendement de la récolte de 1892 (diminution de 1,057,000 hectolitres). 

 Gela tient sans doute à ce qu'ils éprouvent de réelles difticultés à écouler les vins 

 de sucre dans le commercd à cause de l'obligation qui leur est faite par la loi 

 Grritfe, de vendre ces vins sous leur v Jritable nom et de ne les faire circuler 

 qu'avec des expéditions de couleur spéciale. 



a Les acheteurs de vendange, au contraire, qui se contentent le plus souvent 

 de fabriquer des vins pour leur consommation, ont employé un peu plus de sucre 

 qu'en li391. 



« Les opérations de sucrage des cidres continuent à se développer depuis que 

 la dénaturation du sucre a été autorisée dans les dépôts (décret du 13 mai 1891). 



« En l-<92, le nombre des récoltants admis à sucrer leurs produits, qui avait 

 déjà doublé en 1891, s'est encore élevé de 1,202 à 1,728; et si la quantité du 

 sucre employée est restée à pou près la même, c'est que le sucrage n'a été géné- 

 ralement réclamé que par do très petits producieurs de cidres qui ne cherchaient 

 qu'à parfaire le maximum de récolte nécessaire pour leur consommation, tandis 

 qu'à raison de l'abondance générale de la récolte de 1892 dans la plupart des 



