686 CHRONIQUE AGRICOLE (6 MAI 1893). 



départements, les principaux récoltants et les acheteurs de pommes n'ont pas eu 

 besoin de donner un grand développement à leurs opérations de sucrage. 



« Les quantités utilisées pour le sucrage des pommes et des poires d'achat, 

 qui habituellement représente près des quatre cinquièmes du sucre employé au 

 sucrage des cidres, ont augmenté de 24,344 kilog. en 1892; par contre, le 

 nombre des industriels qui se livrent à ce genre de sucrage continue à diminuer 

 (104 au lieu de J40 en 1891 et 178 en 1890). 



« En résumé, il y a une diminution totale de 5,286,146 kilog. sur les sucres 

 employés au sucrage et de 302,8*9 hectnlitres sur les vins de sucre; les cidres 

 fabriqués après addition de sucre présentent une augmentation de 5,230 hec- 

 tolitres ». 



Ces renseignements confirment ce que l'on sait et que nous avons 

 rappelé à diverses reprises relativement à l'influence du caractère des 

 saisons sur l'emploi du sucrage par les viticulteurs. 



VIII. — Sériciculture. 

 Les éducations de vers à soie sont actuellement en plein fonctionne- 

 ment dans la région méridionale. Les éclosions ont été faites un peu 

 plus tôt que dans les années précédentes, à raison de l'avance que les 

 conditions climatériques ont donnée à la saison ; partout elles ont mar- 

 ché régulièrement, ainsi que les premières mues; mais ce sont les 

 phases les moins critiques de l'élevage. La feuille du mûrier est très 

 abondante et très belle partout ; on se plaindrait plutôt que la végéta- 

 tion marchât plus rapidement que les jeunes vers. Quant aux quantités 

 de graines que l'on a fait éclore, elles paraissent être, en général, 

 égales à celles de la campagne précédente. 



IX. — Le commerce du beurre avec l'Angleterre. 

 Nous avons rappelé dans notre précédente chronique (page 642) les 

 plaintes que soulève la diminution des exportations de beurres fran- 

 çais, et particulièrement des beurres de Normandie et de Bretagne, en 

 Angleterre. Cette diminution est due, en majeure partie, à ce que cer- 

 tains négociants peu scrupuleux ajoutent de la margarine aux beurres 

 d'exportation. La conséquence en est que les beurres français sont 

 dépréciés sur les marchés anglais et qu'ils perdent une partie de la 

 place qu'ils y occupaient. Ces faits ne ressortent pas directement de 

 l'examen des documents officiels du commerce français, parce que ces 

 documents ne peuvent pas donner les allures des marchés anglais. Il 

 faut donc se reporter aux documents anglais pour se rendre compte 

 de la perte réelle subie par notre commerce. 



Jusqu'en 1884, les documents anglais enregistraient en bloc les 

 importations de beurre etde margarine ; à partir de 1 885, ils ont inscrit à 

 part le beurre et la margarine. Voici, année par année, de 1885 à 

 1892, les importations totales de beurre en Angleterre et les princi- 

 pales provenances; les quantités sont exprimées en quintaux anglais 

 (le hundred-weight (cwt) vaut 50 kilog. 78) : 



Importations de beurres en Angleterre (e n quintaux anglais). 

 Totales. De France. De Danemark. De Suède. 



1885 1,553,000 451,000 377,000 » 



188G 1,543,000 403. 000 401,000 » 



1887 l,51o,0i^0 416,000 488 000 » 



1888 1,669,000 440,000 60,">,000 » 



1889 1,927,000 567,000 677,000 t> 



1890 2,028,000 525,000 825,000' 224,000 



1891 2.136,000 535,000 876,000 235,000 



1892 2;i83,000 543,000 864,000 229,000 



