758 REVUE COMMERCIALE ET PRIX-COURANT 



X. — Tourteaux. 



Tourteaux. — Cours de Marseille par 100 kilog. rendus en gare ou à quai : 

 lin pur, 16 fr. 75; sésame banc du Levant, 11 fr. 50; Kurracnce ou Bombay, 

 11 fr.; de l'Inde, 10 fr. 75; arachide en coques, 8 fr. 25; décortiquée, 13 fr. 50 ; 

 colza, 10 fr. 50; ravison, 9 fr.; pavot blanc, 10 fr. 50; coton d'Alexandrie, 

 10 fr. 75; Niger, 10 fr.; palmiste naturels, 9 fr. 50; ricin, 8 fr. 50. 

 XI. — Beurres. — Œufs. — Fromages. — Volailles. 



Beun^es. — Les prix des beurres en mottes sont en hausse à la halle de Paris ; 

 ceux des beurres en livres sont soutenus avec vente active. On cote : Beurres en 

 mottes : fermiers de Gournay, extra, 4 fr. 20 à 4 fr. .30 le kilog; choix, 3 fr. 80 

 à 4 fr.; bons, 3 fr. 40 à 3 fr. 60; ordinaires, 2 fr. 80 à 3 fr.; d'Isigny, extra, 6 fr. 

 à 7 f r ; choix, 5 fr. 40 à 5fr. 80; bons, 4 fr. 60 à 5 fr. 20; ordinaires, 4 fr. 4àfr.40; 

 marchands d'Isigny, 3fr.à 3 fr. 80; du G-âtinais, 2 fr. 40 à 2 fr. 60; de Bretagne, 

 2 fr. 30 à 2 fr. 40; de Vire, 2 fr. 20 à 2 fr. 80; de Suisse, 2 fr. 30 à 2 fr. 50; 

 laitiers des Gharentes, 2 fr. 80 à 3 fr. 50; des Alpes, 2 fr. 80 à 3 fr. 90; divers 

 producteurs, 1 fr. 40 à 3 fr. 70; — Beurres eu /ivres, fermiers, 2fr. 60 à 3 fr. 20; 

 Bourgogne, 2 fr. 40 à 2 fr. 50; Le Mans, 2 fr. 20 à 2 fr. 50. 



X. — Bétail. — Viande. 

 Bétail. — Le tableau suivant résume le mouvement officiel du marché aux 

 bestiaux de La Villette, du jeudi 4 mai au mardi 9 mai 1893 : 



Poids Prix du kilog. de viande nette sur 

 Vendus moyen pied au marché du 4 mai 1893. 



Pour Pour En quart. 1" 2' 3* Prix 



Amenés. Paris, l'extérieur. totalité. kil. quai. quai. quai, moyen. 



Bœufs 4,420 » » 3,946 340 1.48 1.36 1.18 1.26 



Vaches 2,14.3 s » 1,540 231 1.44 1.24 0.96 1.17 



Taureaux... 671 » » 562 392 1.16 1.08 0.90 1.02 



Veaux 4,660 » » 3,789 79 2.10 1.90 1.76 1,80 



Moutons.... 28,294 » » 24,436 19 1.92 1.76 1.66 1.75 



Porcsgras.. 9,484 » » 8,945 79 1.42 1.40 1.38 1.26 



Les arrivages ont été plus forts que la semaine précédente ; les ventes ont été à 

 peu près les mêmes. Le bœuf a baissé de 4 centimes par kilog.; le veau de 

 9 centimes; le mouton de 6 centimes; le prix du porc n'a pas changé. — Sur 

 les marchés des départements, on cote : Arras., bœuf et vache, fr. 75 le kilog. 

 vif; veau, 1 fr. 10 à 1 fr. 40; porc, fr. 90 à fr. 98. — Bergues, bœuf, fr. 70 

 à fr. 80; veau, 1 fr. 10 à 1 fr. 30; mouton, fr. 90 à fr. 95 ; porc, fr. 80 à 

 1 fr. — Chartres^ veau, 1 fr. 85 à 2 fr. 20 le kilog. net; porc, 1 fr. 25 à 1 fr 30; 

 vaches, 300 fr. la pièce; mouton, 12 à 35 fr. — Laigle, bœuf, 1 fr. 40 à 1 fr. 60; 

 vache, 1 fr. 20 à 1 fr. 40; veau, 2 fr. 10 à 2 fr. 30; mouton, 1 fr. 50 à 1 fr. 80; 

 porc, fr. 85 à 1 fr. — Le Havre., bœuf, 1 fr. 40 à 1 fr. 50; vache, 1 fr. 30 à 

 1 fr. 45; mouton, 1 fr. 85 à 2 fr.; porc, 1 fr. à 1 fr. 10. — Pont-Audemer, 

 bœuf, 1 fr. 80; veau et mouton, 1 fr. 90; porc, 1 fr. 40. — Rambouillet, bœuf, 

 1 fr. 50 à 2 fr.; veau, 1 fr. 80 à 2 fr. 40; mouton, 1 fr. 40 à 2 fr. 40 — Toucy, 

 bœuf, 1 fr. 40 à 1 fr. 50 ; le kilog. vif; veau, 1 fr. 40 à 1 fr. 70 ; mouton, 1 fr. 50 

 à 1 fr. 80; porc, 1 fr. 10 à 1 fr. 20. — Grenoble, bœuf, 1 fr. 30 à l fr. 42 le 

 kilog. net; vache, 1 fr. 20 à l fr. 30; veau (vif), à fr. 70 à fr. 82; mouton, 

 1 fr. 40 à 1 fr. 60; porc (vif), fr. 80 à fr. 90. — Genève, bœuf, 1 fr. 54 à 

 1 fr. 64; mouton, 1 fr. 45 à 1 fr. 60; veau (vif), fr. 90 à 1 fr. 20; porc (vif), 

 1 fr. 02 à 1 fr. 05. 



Viande à la criée. — Halles centrales : cours du 2 mai 1893 : bœuf, quart de 

 derrière, fr. 90 à 1 fr. 90 le kilog.; quart de devant, fr. 40 à I fr. 10; aloyau, 

 1 fr. 30 à 3 fr. 20; veau extra, 2 fr. 10 à 2 fr. 26; f" quai., 1 fr. 86 à 2 fr. 06; 

 2" quai., 1 fr. 60 à 1 fr. 80 ; 3« quai., 1 fr. 40 à 1 fr. 56; pans et cuissots, 1 fr.50 

 à 2 fr. 60; — mouton, P" quai., 1 fr. 70 à 1 fr. 86; 2^ quai., l fr. 30 à 1 fr. 66 ; 

 3'^ quai., fr. 80 à 1 fr. 36 ; gigots, 1 fr. 70 à 2 fr. 20 ; carrés et parés, 1 fr . 80 à 

 3 fr. 40 — porc, laquai, 1 fr. 34à 1 fr. 40; 2«qual., 1 fr. 20 à 1 fr. 30; 3^ quai., 

 1 fr. à 1 fr. 16. A. Remy. 



MARCHÉ AUX BESTIAUX DE LA VILLETTE 



I. — Provenances des marchés du 5 mai 1893. 



Bœufs. — Aisne, 136; Allier, 169; Charente, 148; Cher, 26; Côte-d'Or, 12; Côtes-du-Nord, 

 63; Creuse, 95; Deux-Sèvres, 118; Dordogne, 145; Finistère, 122; Indre, 38; Indre-et-Loire, 



