CHRONIQUE AGRICOLE (20 MAI 1893). 769 



XV. — Concours de la Société hippique fer cher onne. 



Le neuvième concours annuel de la Société hippique percheronne 

 s'est tenu le 14 mai à la Ferlé-Bernard (Sarthe). Ce concours, dont 

 le Journal donnera le compte rendu, a reçu la visite de M. Viger, 

 ministre de l'agriculture, accompagné de M. Boucard, chef de cabinet, 

 et de M. Plazen, directeur des haras. A la distribution des récompenses, 

 M. Yiger a prononcé un discours, dont on trouvera le texte plus bas, 

 dans lequel il a insisté surtout sur les conditions de la production du 

 cheval percheron. 



XVI. — Le beurre et la margarine. 



Dans le Journal du 6 mai (p. 689), nous avons publié une impor- 

 tante étude de M. Houzeau sur sa méthode d'analyse propre à déceler 

 les falsifications des beurres. Dans une nouvelle note qu'il nous 

 adresse, M. Houzeau fait connaître que l'application de cette méthode 

 a donné des résultats très satisfaisants. L'abondance des matières nous 

 force à en remettre la publication à la semaine prochaine. 



A l'occasion des études poursuivies devant le Conseil supérieur de 

 l'agriculture pour réprimer les fraudes dans le commerce des beurres, 

 certains journaux anglais ont annoncé que le Gouvernement français 

 se préparait à réglementer les mélanges de beurre et de margarine. Ce 

 n'est pas la première fois qu'on annonce, en Angleterre, que la falsi- 

 fication des beurres est tolérée, et même favorisée en France; c'est 

 même une des tactiques par lesquelles on a cherché à provoquer la 

 baisse de nos beurres dans ce pays. Les auteurs de ces affirmations 

 devraient savoir qu'elles sont contraires à la vérité ; on cherche à 

 améliorer la loi de 1887 qui s'est montrée insuffisante, et à trouver les 

 moyens pratiques de frapper les fraudeurs, et il n'est pas douteux 

 qu'on y arrivera à bref délai. Henry Sagnier. 



DISCOURS DE M. YIGER, MINISTRE DE L'AGRICULTURE 



AU CONCOURS DE LA FERTÉ-BERNARD (SARTHE) LE 14 MAI 1893 



Je remercie la Société hippique percheronne des paroles de bienvenue qui 

 viennent de m'êlre adressées en son nom et des sentiments de confiance qu'elle 

 m'exprime dans le Gouvernement dont j'ai l'honneur de faire partie. 



Je sais quels ont été les éminents services rendus par la Société hippique 

 percheronne depuis sa fondation : elle est un triomphant exemple de ce que peut 

 produire l'initiative privée quand elle est dirigée par des hommes comme 

 M. Fardouet, votre excellent président, par vous, monsieur Boulay-Ghaumard, 

 qui remplissez avec une si haute intelligence des intérêts de l'élevage vos fonc- 

 tions de secrétaire. 



Il suffit, pour s'en rendre compte, d'ouvrir le volume qui est le titre de 

 noblesse de votre vaillante Société et le livre d'or de l'antique race séquanaise dont 

 le type s'est prêté aux diverses transformations réclamées par les changements 

 apportés, à la suite des découvertes scientifi(jues, dans l'industrie des transports. 



L'ancien postier élégant et robuste, de taille moyenne, à la robe grise, qui 

 transportait jadis les berlines et les diligences de nos pères, celui qui inspirait 

 naguère à M. du Hays de si charmantes pages, a fait place au cheval de trait, 

 plus étoffé, de taille plus haute, de robe plus sombre, dont les aptitudes répondent 

 aux exigences de l'acheteur moderne. G'esice type-là dont la vente à l'étranger a 

 pris une si rapide extension en portant au-delà des mers larenommée de votre région. 



Permettez-moi cependant ûe renouveler ici les réserves que faisait avec juste 

 raison mon prédécesseur, M. Develle, à l'un de vos concours : il ne faudrait pns 

 trop s'attacher à la production exclusive du gros cheval de trait, au risque de 



