CONCOURS DE LÀ SOCIÉTÉ HIPPIQUE PERCHERONNE. 811 



àNogent-le-Rolrou, à Morlagne et à la Ferté-Bernard, et nous avons 

 constalé qu'il ne ressorlait pas de cet examen l'apparition d'étalons 

 remarquables donnant pendant plusieurs années des produits devant 

 attirer l'attention ; peut-être a-t-on été un peu trop laro-e dans les 

 inscriptions? Il est bien certain qu'il est difficile de se retrouver au 

 milieu de ce nombre considérable de chevaux, dont certains n'auraient 

 jamais dû y paraître. 



Je sais bien que les éleveurs n'y attachent pas une très grande 

 importance, mais qu'ils tiennent surtout aux produits de certaines 

 écuries dont les propriétaires depuis longtemps, de père en fils, ont 

 sélectionné leurs reproducteurs; nous voulons parler des familles Far- 

 douet, Tacheau, Perriot, Gaget, Aveline, Rigot, etc. Les Américains eux- 

 mêmes ne s'y trompent pas et c'est pour eux une indication bien plus 

 précise que celle du stud-book. Cependant personne n'ignore les 

 mesures prises pour les animaux qui sont maintenant importés en 

 Amérique comme reproducteurs. C'est pourquoi nous insistons sur 

 la nécessité qu'il y a de sélectionner avec soin les animaux qui 

 doivent figurer au stud-book percheron, comme aux autres stud-books. 



Nous suivons avec soin le développement de nos races de chevaux 

 en Amérique, nous avons résumé cette impression dans le deuxième 

 volume de l'ouvrage intitulé : Le cheval dans ses rapports avec l'éco- 

 nomie rurale et les industries de transport, qui va paraître prochaine- 

 ment. Nous pouvons rassurer les éleveurs français, qui doivent tou- 

 jours compter sur la situation exceptionnelle du Perche, sur les 

 influences actives et prépondérantes de son sol, de son climat, enfin 

 sur tout un ensemble de circonstances particulièrement favorables 

 pour la création et l'entretien de leur magnifique cheval de trait. 



Seulement ils doivent surveiller leur production et ils n'ont rien à 

 craindre de la concurrence américaine, qui se serait déjà réalisée, si 

 les Américains avaient trouvé chez eux la situation spéciale qui est 

 faite à la province française qui porte à juste titre le nom de Perche 

 aux bons chevaux. Lavalard, 



Membre de la Société nalionaln d'ngriculture. 



NOUVELLE ÉTUDE POUR L'ANALYSE DU BEURRE. - II 



Résultats obtenus sur des mélanges de beurres et de matières grasses 

 diverses, par l'emploi de la nouvelle méthode destinée à reconnaître 

 la falsification des beurres. 



Malgré l'état encore incomplet de la méthode dont j'ai exposé les 

 principales données dans le Journal du 6 mai, je n'ai pu me soustraire 

 à l'obligation d'examiner, mais à titre de simple essai, une série 

 d'échantillons de beurres plus ou moins mélangés de substances grasses 

 étrangères, que m'a remis la Société centrale d'agriculture de la 

 Seine-Inférieure, qui depuis longtemps se préoccupe des moyens de 

 sauvegarder les intérêts de l'industrie beurrière de notre région. 



Voici quelles ont été les données expérimentales de mon examen et 

 les déductions qui en ont été tirées. 



1. Première épreuve. — Prise du degré de trouble sur les échantil- 

 lons filtrés et anhydres : 



]. Communication à l'Académie des sciences (séance du 15 mai). ""~" ~ 



