928 CHRONIQUE AGRICOLE (17 JUIN 1893). 



XVII. — Les produits des droits de douane. 

 A roccasion des produits des droits de douane, certains journaux 

 politiques ont repris la campagne de dénigrement contre la réforme 

 douanière. A cette occasion, un agriculteur très distingué, M. Dessai- 

 gnes, nous transmet la note suivante : 



« M. Méline dit avec raison que presque toute la presse parisienne est hostile 

 aux nouveaux tarifs de douane. 



« Le Figaro se met encore à dire, comme M. Leroy-Beaulieu, que voilà 

 11 millions de déficit dans les douanes imputable au protectionnisme. 



« Celte diminution a-t-elle pour effet, comme une suite naturelle de l'introduc- 

 tion des produits étrangers, une notable augmentation dans le prix des produits 

 du pays? C'est le contraire qui a lieu. La production française satisfait donc com- 

 plètement aux besoins de la consommation intérieure et à des prix plus bas que 

 jamais. 



« On pourrait donc mettre en avant ce raisonnement : si les produits de la 

 douane vont sans cesse en s'abaissant sur les objets de la production agricole fran- 

 çaise, s'ils venaient à être complètement annulés et que le bon marché de ces 

 objets se maintint, c'est que l'agriculture satisfait à tous les besoins, que son 

 travail en profite au lieu que ce profit aille comme autrefois à l'agriculture étran- 

 gère. Où est le mal? » 



Il est évident que la conclusion de M. Dessaignes est absolument 

 justifiée. Toutefois, il convient de toujours protester contre l'exagéra- 

 tion évidente des évaluations budgétaires adoptées parle Parlement; 

 c'est cette exagération qui donne un aliment à la mauvaise foi de nos 

 adversaires. 



XVIII. — L'agriculture hollandaise. 



Le Congrès international d'agriculture qui s'est tenu à La Haye 

 en 1891 a donné lieu à un certain nombre d'études publiées dans 

 divers pays sur l'agriculture des Pays-Bas. A ces études que nous 

 avons déjà signalées, nous devons en joindre une nouvelle, publiée à 

 Rome, sous le titre VOlanda agricola e pastorizia, par M. le D' Ohl- 

 sen (d'Italie). Cette sorte de monographie paraît destinée à faire 

 apprécier les excellentes méthodes d'élevage de la race bovine 



hollandaise. 



XIX. — Etudes pomologiques. 



On sait que, dans la fermentation du cidre, le tanin joue un rôle 

 important; aussi la richesse des pommes à cidre en tanin est-elle 

 considérée comme un des principaux éléments de leur valeur. Au 

 Congrès pomologique d'Evreux, une discussion s'est engagée entre 

 M. le D' Hantraye et M. Fossier sur les résultats de l'aération des 

 moûts pour donner au jus une belle coloration. Dans une note sur le 

 tanin qu'il vient de publier (librairie Lebel-Anfray, à Avranches), 

 M. A. Durel, professeur au collège d'Avranches, donne les résultats 

 des expériences auxquelles il s'est livré sur quatre variétés de pommes 

 de qualités très différentes, afin de vérifier la valeur de cette opinion. 

 De ces expériences, M. Durel déduit que le marc coloré après aération 

 et épuisé par l'eau pour en extraire les produits solubles, donne un 

 liquide d'autant moins coloré que l'oxydation a été plus énergique; si 

 celle-ci a été assez prolongée, le jus ne prend plus de principe colo- 

 rant au marc. Sa conclusion est donc qu'on doit aérer le jus, mais ne 

 pas aérer le marc. 



Henry Sagnier. 



