CONCOURS RÉGIONAL DE BESANÇON. 939 



Quiconque a parcouru les alpages si pittoresques de Zug et de Glaris salue 

 cette charmante bête comme une vieille connaissance et croit encore entendre la 

 clochette de la vache conductrice autour des chalets. Cette race, d'ailleurs, s'est 

 répandue en France depuis que M. de Torcy l'a fait connaître par ses succès et 

 que l'expérience faite à Grignon par Bella a montré sa faculté d'acclimatement 

 dans toutes les parties de la France, où elle fournit notamment un contingent 

 estimé de vaches laitières aux élables de nos nourrisseurs. 



Il est peu de régions qui puissent présenter, comme la vôtre, une pareille expo- 

 sition de bandes de vaches laitières; cette réunion indique bien que l'industrie de 

 la laiterie y a pris une grande extension. Il faut convenir, d'ailleurs, que le Gou- 

 vernement de la République a fait tousses efforts pour développer cette utile partie 

 de l'agriculture, non seulement à l'aide des enseignements donnés dans les trois 

 départements de Franche-Comté par nos professeurs départementaux, mais encore 

 par des professeurs spéciaux et par diverses écoles techniques de laiterie et de 

 iromagerie. 



En vue de développer la production du lait et d'améliorer la fabrication du 

 fromage, mon honorable prédécesseur, M. Viette, dont le nom est si justement 

 populaire dans ce pays, n'a-t-il pas fondé en 1888 l'école de laiterie de Mami- 

 rolle, où les jeunes gens qui se destinent à l'industrie de la fromagerie reçoivent 

 une instruction à la l'ois solide et pratique? N'avons-nous pas vu également dans 

 la région se fonder d'autres écoles pratiques de laiterie, comme celles de Saint- 

 Vit, dans le Doubs, et de Poligny, dans le Jura? 



Est-ce que l'Etat n'accorde pas des subventions aux fromageries-écoles du 

 Jura, de la Savoie, de l'Ain et de la Haute-Saône? 



N'est-on pas obligé de convenir que la République s'est constamment inspirée, 

 ici comme partout ailleurs, de l'intérêt des producteurs agricoles, notamment des 

 petits producteurs, dont la situation, sous un gouvernement démocratique, doit 

 préoccuper sans cesse les hommes qui ont la lourde charge du pouvoir? 



Mais je m'aperçois que je vais oublier le concours et je reviens à mes moutons. 

 La population ovine du Doubs est peu considérable, la topographie de la région 

 se prêle peu à l'extension de ce genre de bétail; aussi les exposants sont-ils étran- 

 gers pour la plupart à la Franche-Comté; en fait de races locales on n'y voit 

 que des lots de brebis et de béliers désignés sous la rubrique race comtoise, pré- 

 sentés par les éleveurs du Doubs et de la Haute-Saône. 



Les races étrangères y sont représentées par de beaux béliers dishley et par des 

 southdown. Je dois citer en particulier les superbes spécimens exposés par 

 M. Martin. 



Il est bien certain que, pour la précocité et la beauté des formes, nulle race ne 

 le cède à la race southdown et les animaux de M. Martin, de Sainte-Appolinaire, 

 qui lui ont valu la prime d'honneur des races étrangères, en sont un nouveau 

 témoignage. Mais, si le southdown pur et ses croisements ont fort bien réussi 

 dans quelques départements où d'habiles éleveurs comme mon eminsnt compa- 

 triote, M. Nouette-Delorme, l'ont propagé, il faut pourtant reconnaître que la 

 belle race sélectionnée par le célèbre éleveur Jonas Webb n'aura jamais la même 

 facilité d'acclimatement que notre race mérinos. 



Nos habiles éleveurs du Châtillonnais, par une sélection intelligente, ont débar- 

 rassé les mérinos de leur région des cornes et des plis nombreux du négretti. 



Rendons hommage aux éleveurs bourguignons et champenois qui nous ont 

 prouvé que, si les croisements de races indigènes avec le southdown et le dishley 

 pouvaient donner d'excellents résultats dans certains pays, il est possible de faire 

 du mérinos un animal de race précoce de boucherie, tout en lui conservant une 

 admirable toison dont Femploi peut être une précieuse ressource pour notre indus- 

 trie lainière. La diminution de la production étrangère peut, à un moment donné, 

 relever les cours en forçant nos manufacturiers à compter sur la production indi- 

 gène de la laine, dont les prix ont été sensiblement majorés cette année. 



C'est en me plaçant dans cet ordre d'idées que je fais mes compliments à 

 M. Chevallier, de Prau-Sainte-Cohière, pour son beau succès obtenu avec des 

 mérinos champenois. 



En ce qui concerne la race porcine, je vois avec plaisir dominer la variété de 

 la race celtique connue sous le nom de craonnaise, qui a valu à M. Guillemin un 

 prix d'honneur ; la chair du craonnais est justement recherchée par la charcuterie 



