940 CONCOURS RÉGIONAL DE BESANÇON. 



sur nos principaux marchés ; elle donne aux produits de Château-Grontier une 

 renommée fort justifiée. 



C'est donc une variété que nous avons tout intérêt à répandre et à améliorer par 

 elle-même sans avoir absolument besoin, pour lui donner plus de précocité ou 

 plus de graisse, de la croiser avec les métis anglais du Yorkshire, malgré toutes 

 les qualités que peut présenter, à l'état de pureté, cette variété étrangère pour 

 laquelle Mme Zunléma a obtenu une haute récompense. 



La basse-cour est un utile appendice de la culture, surtout de la petite, et une 

 fermière soigneuse peut en tirer un fort bon revenu qui vient en aide aux béné- 

 fices réalisés sur des produits importants. L'aviculture a pris dans notre pays un 

 développement considérable; il est donc nécessaire de perfectionner nos races de 

 gallinacés et de palmipèdes; aussi ne saurais-je trop encourager les efforts faits 

 dans ce sens. C'est donc avec un vif plaisir que je vois une aussi belle collection 

 d'animaux de basse-cour que celle qui nous est présentée aujourd'hui et qui ne 

 comprend pas moins de 234 sujets, soit trois fois plus qu'en 1880; et M. Caubet, 

 de Villeurbanne (Rhône), nous a vivement intéressé par sa splendide exposition 

 récompensée par un prix d'honneur. 



La statistique indique le nombre de machines agricoles possédées par les en- 

 treprises de culture de votre région, et le chiffre qu'elle donne est un renseigne- 

 ment et un enseignement : elle indique en effet les énormes progrès réalisés dans 

 votre agriculture en plaine, car sans parler des machines à grand travail et de 

 prix élevé, particulières à la culture étendue, nous voyons avec plaisir se popula- 

 riser tout cet ensemble de charrues perfectionnées, debineuses, de fouilleuses,de 

 scarificateurs, de houes à cheval, de petites faucheuses, qui sont destinées à éco- 

 nomiser le travail manuel, à le rendre plus fructueux et plus attrayant, sans parler 

 des machines à hacher les fourrages et les racines, permettant d'économiser une 

 bonne partie des aliments des animaux en les rendant plus propres à l'assimilation. 



J'ai examiné avec un vif intérêt les petits moteurs à hydro-carbure que nous 

 présente M. Cuvier, de Seloncourt. En voyant ces ingénieuses machines, je com- 

 prends les services qu'elles peuvent rendre au petit travailleur mécanicien et 

 f)ourquoi M. Viette demandait avec tant d'insistance la diminution des droits sur 

 es pétroles. 



Mais je me suis attaché surtout à voir le mécanisme et l'usage de tous les 

 ustensiles et des diverses machines employés à la laiterie et à la fromagerie, les 

 écrémeuses centrifuges des plus ingénieux systèmes, les malaxeurs, les barattes 

 de toute mesure et de tout modèle, les divers appareils pour la fabrication du 

 gruyère. Celle dernière fabrication est une de celles qui doivent le plus nous 

 frapper dans votre pays, car la fruitière est le premier rudiment de l'association, 

 dont l'origine se perd dans la nuit des temps. Un vieil auteur, le D"" Guyétant, 

 qui, en 1882, a publié un livre sur l'agriculture dans le Jura, nous a donné sur 

 les mœurs des habitants de la haute montagne et sur l'industrie des fruitières, 

 des détails qui n'ont pas cessé d'être vrais encore aujourd'hui. La fruitière, c'est 

 le type de l'association coopérative de production et de crédit. C'est d'abord une 

 caisse d'épargne et la meilleuz^e de toutes, attendu que l'argent n'étant versé 

 aux sociétaires que par termes éloignés, deux ou quatre fois par an, on le dépense 

 moins facilement que le salaire touché chaque semaine. 



C'est aussi un moyen de crédit agricole, les caves des fruitières servant de docks 

 et les fromages qui y sont déposés pouvant servir de warrant, afin de jjermettre 

 d'acheter des machines, des bestiaux, tous les objets nécessaires à l'industrie 

 agricole. 



La fruitière, c'est surtout un élément de paix et de concorde, car elle donne aux 

 associés le sentiment de la fraternité, de la solidarité, puisque tout le monde, 

 riche ou pauvre, peut en faire partie, à la seule condition de se soumettre aux 

 statuts. Un ouvrier, un cantonnier peut acheter une vache, prélever le lait néces- 

 saire à sa famille, porter le reste à la fruitière, et il recevra une somme qui lui 

 permettra de couvrir l'amortissement du prix de la vache et la location de la 

 terre pour la nourrir. La fruitière groupe autour d'elle toute une population 

 laborieuse et économe qui a conservé les vertus familiales de ses aïeux. 



Le concours hippique ne le cède pas, sous le rapport du mérite, à l'exposition 

 agricole et son, organisation est parfaite. 

 ■ Votre région renfermait autrefois une race assez massive et de constitution lym- 



