958 REVUE COMMERCIALE ET PRIX-COURANT 



4 fr. 50 à 5 fr. le kilog. Sur l'ensemble de nos marchés, les cours vont de 5 fr. 25 

 à 5 fr. 75 et rarement 6 fr. — En Italie, l'échelle des prix va de 4 fr. 16 

 à 5 fr. 64. 



Suifs. — La semaine dernière, le cours du suif frais fondu de la boucherie de 

 Paris a baissé de 3 fr. et a été ramené à 70 fr. les 100 kilog., ainsi que celui du 

 suif de province. 



Saindoux. — La marque Wilcox est cotée au Havre 131 fr. les 100 kilog., 

 nouvelles conditions. 



X. — Beurres. — Œufs. — Fromafjes. 



Beurres. — Les prix sont à tendance plus ferme la Halle de Paris. On cote : 

 Beurres en mottes : fermiers de Gournay, choix, 3 fr. 60 à 4 fr.; bons, 3 fr. à 

 3 fr. 40; ordinaires 2 fr. 60 à 2 fr. 90; le kilog. ; d'Isigny, extra, 4 fr. 20 à 5 fr. 

 bons, 3 fr. 50 à 4 fr.; ordinaires, 2 fr. 80 à 3 fr 40.; marchands d'Isigny, 2fr. 60 

 à 3 fr. 40 ; du Gâtinais, 2 fr. 30 à 2 fr. 40; de Bretagne, 2 fr. 20 à 2 fr. 40 ; laitiers 

 des Charentes, 2 fr. 40 à 3 fr. ; des Alpes, 2 fr. 50 à 3 fr. 40; divers producteurs, 

 2 fr. 30 à 3 fr. 50: — Beurres en livres., fermiers, 2 fr. 50 à 3 fr. 10; Bourgo- 

 gne, 2 fr. 10 à 2 fr. 30; Le Mans. 2 fr. 10 à 2 fr. 30; Gâtinais, 2fr. 30 à 2 fr. 70; 

 Touraine, 2 fr. 30 à 2 fr. 70; — petits beurres, 2 fr. à 2 fr. 50 suivant prove- 

 nance. 



Œufs. — Vente peu active : Normandie extra, 78 à 98 fr. le mille; Picardie 

 extra, 76 à 96 fr.; ordinaires, 63 à 74 fr.; Brie extra, 70 à 82 fr.; Touraine gros, 

 70 à 80 fr.; ordinaires, 60 à 66 fr.; Beauce, 72 à 78 fr.; Orne, 60 à 70 fr.; Bour- 

 gogne, 62 à 68 fr.; Champagne, 65 à 69 fr.; Nivernais, 58 à 64 fr.; Bourbon- 

 nais, 55 à 58 fr.; Bretagne, 52 à 56 fr.; Vendée, 52 à 58 fr.; Auvergne, 52 à 54 fr.j 

 Midi, 50 à 56 fr. 



XI. — Bétail. — Viande. 



Bétail. — Le tableau suivant résume le mouvement officiel du marché aux 

 bestiaux de La Villette, du jeudi 8 juin au mardi 13 juin 1893 : 



Poids Prix du kilog. de viande nette sur 

 Vendus moyen pied au marché du 12 juia 1893. 



Pour Pour En quart. 1" 2" 3* Prix 



Amenés. Paris, l'extérieur. totalité. Kil. quai. quai. quai. moyen. 



Bœufs 6,634 2,834 2,429 5,263 337 1.40 1.22 92 1.10 



Vaches 2,G59 1,US0 877 1,957 227 1.36 1.12 0.72 1.04 



Taureaux... 601 329 146 475 391 1.10 0.86 0.70 91 



Veaux 5,755 2,186 1,597 3.783 80 1.76 1.56 1.36 1.25 



Moutons.... 40,674 21 030 10,381 31,411 19 1.80 1.68 1 38 1.54 



Porcs gras. 10,378 3;419 6,059 9,478 77 1.40 1.38 1.34 1.21 



Les arrivages et les ventes ont atteint des proportions inusitées. Les cours sont 

 encore en baisse : le bœuf de 2centimes par kilog.; la vache de 4 centimes; le 

 veau de 17 centimes; le mouton de 1 centime; le porc de 8 centimes. — Sur les 

 marchés des départements, on cote : Nancy, bœuf, 60 à 62 fr. les 50 kilog. nets; 

 vache, 45 à 50 fr.; veau (vif), 30 à 40 fr.; mouton, 80 à 90 fr.; porc, 64 à 70 fr. 



— Reims, bœuf, 1 fr. 50 àl fr. 54 le kilog. net; vache, 1 fr. 20 à 1 fr. 44; tau- 

 reau, fr. 90 à 1 fr. 13; veau, fr. 90 à 1 fr. 10; mouton, 1 fr. 60 à 1 fr. 80; 

 porc (vif), fr. 80 à fr. 86. — Rouen, bœuf, 1 fr. 20 à J fr. 65; veau, 1 fr. 40 

 à 1 fr. 80; mouton, 1 fr. 85 à 2 fr. 10; porc, 1 fr. 05 à 1 fr. 45. — Alençon, 

 bœuf, 1 fr. 35; vache, i fr. 40; veau, 1 Ir. 20; mouton, 1 fr. 95; porc, 1 fr.' 30. 



— Le Havre, bœuf, 1 fr. 10 à 1 fr. 35; vache, 1 fr. 05 à 1 fr. 30; veau, 1 fr. 20 

 à 1 fr. 60; mouton, 1 fr. 75 à 1 fr. 80; porc, fr. 98 à 1 fr. 02. —Nantes, bœuf, 

 fr. 64 à fr. 70 le kilog. sur pied; veau,0 fr. 50 à fr. 55; mouton, f- 85 à 

 fr. 95. — Dijon, bœuf, bœuf, fr. 80 à 1 fr. 20 le kilog. net; vache, fr. 70 

 à 1 fr. 10; mouton, 1 fr. 26 à 1 fr. 70: veau, (vif), fr. 52 à fr. 68; porc, 

 fr. 80 à fr. 88. — Cholet, bœuf, fr. 70 à o fr. 78 le kilog, sur pied; vache, 

 fr. 60 à fr. 68. — Bordeaux, bœuf, 55 à 70 fr. les 50 kilog.; vache, 46 à 60 fr.; 

 veau, 55 à 80 fr.; mouton, 70 à 82 fr.; porc, 45 à 50 fr. — Lijon^ bœuf, 80 à 

 134 fr.; veau (vif), 52 à 78 fr.; mouton, 115 à 175 fr. — Nîmes, bœufs de pays, 

 fr. 95 à 1 fr. 10 le kilog. net; vache, fr. 60 à 1 fr.; veau (vif), fr. 50 à 

 fr. 65; mouton, Ofr. 90 à 1 fr. 35. 



Viande à la criée. — Halles centrales : cours du 12 juin 1893 : bœuf, quart de 

 derrière, fr. 50 à 1 fr. 30 le kilog.; quart de devant, O" fr. 20 à 1 fr. ; aloyau, 

 fr. 80 à 3 fr. 20; veau extra, 1 fr. 66 à 1 fr. 80; V- quai., 1 fr. 46 à 1 fr. 60; 



