PARTE ITALIVN.V. 287 



alle nobllisslme sue occupazioni relative alle artl , onde 

 tanto lustro ne spera la sua patria (1), altre occupazioni 

 relative alle scienze agricole , dal qual genere di occupa- 

 zioni ottenne altra volta pregevolissimi frutti (2), ne trasse 

 materia alia pubblicazione del libro annunziato •, nel cjual 

 libro avendo compilato una raccolta di precetti per la mi- 

 glioie fabbricazione e conservazione del vino , fece cosa 

 che , per le sovrindicate ragioni, e meritevole di nostra 

 lodi. Noi potremmo pero qui esporre come da lui ci tro- 

 viamo discordi rispetto ad alcuni punii teorici ; ma appli- 

 candoci piii volentieri alia pratica utilita, cui principal- 

 mente sono rlvohe le mire del cbiarissiaio autore, ci oc- 

 cuperemo in vece a riferir tal notizia , cbe assai opportu- 

 namente potrebb' essere aggiunta al suo libro, e che ci 

 e stata recata dai giornali di Francia (^Aim. de chim. et de 

 phys. fei>. 1 83 1 ). Trattasi di un mezzo facile e sicuro di 

 correggere il vino volto o grasso cbe voglia dirsi, e di im- 

 pedire che il vino sano si riduca alia suddetta morbosa con- 

 dizione. La scoperta di un tal mezzo fu fatta dal sig. Fran- 

 cois farmacista a Chalons-sur-Marne , dietro la scorta pero 

 di una scoperta d' un abilissimo chimico italiano, il prof. 

 Taddei. Trovo il Francois che il vino e volto alloraquando 

 avviene che copiosamente contenga una sostanza detta glo- 

 jodina stata la prima volta rinvenuta nel glutine di fru- 

 raento, e da esso estratta dal suUodato Taddei (3)^ e poi- 

 che, come questi ha dimostrato, il concino e abile a formar 

 con essa un composto insolubile , e quindi a separarla da 

 un liquore che la contenga, ecco che coll'aggiungere nelle 

 debite dosi il concino al vino gia volto, o disposto a vol- 

 gersi , si pub uelf un caso ridurlo a sanita , nell' altro ira- 

 pedire che soggiaccia alia malattia che si teme (4). 



(1) Egli e attuahueiite iutento ad erigere in Pavia , sua patria, 

 un grandiose edifizio , per ivi porre in niostra ed apprestai'c al 

 pubblico vantaggio i moltissimi e preziosi oggetti di belle arti 

 da lui posseduti. 



(2) Si accennano i risiiltauienti dal marchese Malaspina otte- 

 nuti circa la piii conveniente seuiinagione de' grani ( Ved. Atti 

 della Soc. Patr., vol. U , pag. XLII). 



(3) Ved. Giorn. di fis. cliini. di Pavia, vol. 11, dec. II. 



(4) Ved. la Memoria del sig. Francois nel citato numero degli 

 Annalcs de chiiuie : si consulti anche d (iiscicolo XLIV del Re- 

 pertorio di agricoltura del ilottor Rocco Ragazzoni, e la Bihlio- 

 theijue unuerselle ^ juiii. i8jI. 



