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europosa saliva parva , fructn parvo rotunda , poi in- 

 torto subnigio. Op\\ siajo cV ulive rendercbbe da 

 qnattro libbre d'olio. La sansa o fcccia deiruUva, 

 cavatovi V olio, serve per pascolare i niajali od i polli, 

 ovvoro vJcne venduta a due special! fabbriche , le 

 quali sanno cavarvi ancora olio infcriore , che ado- 

 perasi o per le lane , o per fame sapoiie. L' autore 

 mette innanzi i vizj che s' incontrano con non poco 

 danno nella fabbricazione dell' olio in Val-di-Chiana, 

 per cui n' e estratto di qualita mediocre cpiando po- 

 trebbe essere tino. A tal elTetto bisogna che le ulive 

 non sieno riscaldate, poiche allora I'olio che n' esce 

 ticne del rancido ; ma trascorsi sol sei o sctte di da 

 che vennero niacinate, vuolsi flirne pasta con acqua 

 fredda e non calda , e al torchio cavarne olio , e poi 

 per non avere scapito riscaldare la sansa, impastarla 

 con acqua calda, e coUa pressione fame uscire ancora 

 olio. Di questo modo s' avrebbero due ciualita di olio , 

 Tuna a frcddo e fino ; T altra a caldo e inferiore. 



La cokivazione dei gelsi e del baco da seta , la 

 trattura e la Hlatura della seta fanno pur parte del- 

 r agraria di Val-di-Chiana. 11 Blorus alba ed il 3Iorus 

 nigra L. con alcune varieta , tra le quali special- 

 mente quella « a foglia arancina , che ben regge di 

 priniavera all' azione del freddo » sono le piante di 

 gelso ivi vegetanti. A far nascere le uova del baco 

 da seta usano ancora c|ue' contadiui riporle fra i ma- 

 terassi del letto ; poi le donne le portano in seno , 

 c al primo schiudersi, che e per lo piu al tei'minar 

 d' aprile , le ripongono nella madia in cui fanno il 

 pane, distese in su di un panno, e riscaldanle con 

 caldano di brace accesa, supplendo cosi alia stufa. 

 Troppo lungo sarcbbe il riferire le particolarita della 

 trattura della seta, nella quale operazione que' colti- 

 vatori non sono innanzi quanto noi io siamo. L' au- 

 tore conta che un' oncia di senienza dei bachi da seta 

 rcuda rco libbre di bozzoli, c queste 70 libbre di 

 beta tratta. 



