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» r esposlzione della cucina. Conviene ch' essa riceva il 

 " convenevol lume ^ conviene ancora die il vento non sofBi 

 " in modo di rispiagere il fumo nell* interno deH'edificlOi 

 » cio che molto nuocerebbe alia cocitura delle pietanze 

 » e darebbe loro un gusto disaggradevole. » Ora se presso 

 gli anticlii stati fossero in nso i camrnini, non avrelibe il 

 cuoco avuto bisogno di studiare con tanta cura 11 rombo 

 dei venti e la situazione della sua ofBcina. A confermare 

 questa ipotesi troviam rammentato un grazioso epigramma 

 in questi termini concepito : Proclo quel cucinier pigmeo , 

 quel famoso artefice piii non vlve. In un ivrdce di fumo jeri 

 dispnrve. Nel soffiar sul fuoco del signer suo , cgli se ne 

 amid per la finestra in un col vapor del focolare. Piangete 

 Proclo il cuciniere. Quest'epigramma non avrebbe piu senso 

 alcuno ora che i tubi de'nostri cauimini passano per Tinterno 

 de' muri. Quivi tu vedi il cuciniere Proclo trasportato dal 

 vento in un col fumo del focolare uscirsene per la finestra. 

 Presso i Romani non incontransi docuraenti piii sicuri. 

 Imperoccbe alia sola gratuita ed erronea interpretazione 

 de' traduttori attribuirsi dee 1' uso della parola canimino, 

 die nelle loro versionl ci si presenta si spesso fallace. 

 Applano non mai afFerma, come taluno pretese, che i pro* 

 scrittl si nascondessero ne' camrnini ; ma allude agli afFumi- 

 cati tugurj delle miserabili famiglie , di rado visitati dai sa- 

 telliti de' triumviri. Seneca nel partecipare a Lucilio d'aver 

 accresciuto il fumo della sua cucina , cioe d' aver fatto 

 preparare un buon pasto per gli amici che venivano a 

 fargli visita, nulla non dice die non s'accordi coll' opinione 

 nostra sulla particolar costruzione de' cammini degli anti- 

 clii. Virgilio, Plauto parlano pure della colonna di vapore 

 die di fatto s' innalza dagli edificj . nel cui interno trovasi 

 un focolare. Ma per dare alle loro parole il senso che ad 

 esse vorrebbesi attribuire, sarebbe d'uopo innanzi tutto di- 

 inostrare che il vapore uscirne non possa, fuorche pel cam- 

 mlno, non per la finestra. Columella raccomanda agli archi- 

 tetti di alzare, per quanto e possiblle, il tetto della cucina 

 ond'evitare i pericoli d'incendio, Noi colFuso de' cammini 

 p>osslamo senz' inconvcniente alcuno servirci d' una piccola 

 cucina i ma gli anticlii vedevano spesso le loro case distrutte 

 per r imprudenza del cuoco : tcstimonianza ne fa quel 

 possidente, di cui parla Orazio, e che corse a pericolo 

 d' incendiare la propria casa per far arrostire de' beccafichi. 



