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a. II M. Rldolfi In una replica al C. Ricci, dopo di avergU 

 dichiarato la sna stima anclie riguardo alle di lui idee sui 

 prodotti ao;r.irj lo assicura die, all'opposto delle direzioni 

 da lui teiitate, il viao toscaiio cli ei mando a Rio-Jaaeiro 

 vi fiunse buoiiissimo, seljbeae qiielli del paese abbiano 

 trovato necessario, come sogliono coi viiii di Francia e di 

 Spagna , di aggiungervi dell" accjuavite: cola si aniano vini 

 assai forti. Alciuii viai si scolorirono e vero , ma i doici si 

 mantennero. Passando il sig. Ridolfi alle viste di commercio 

 fa giustamente osservare, die si deve preparare in modo 

 il vino, die abbia ad essere gradito a cjuelli cui si spe- 

 disce , e scioglie 1' obbiczione die al proprietaiio uon quadri 

 saper preparare i vini. Come gli Aretiiii dalle uve comprate 

 fanno i vini a proprio modo, cosi un Inglese in Sicilia si 

 e fatto milionario col farvi il vino detto Marsalla, die o 

 semplice o niisto da molti specnlatori si spedisce per tutto 

 il niondo: osserva pero giustamente die v' ha moltiplici 

 cure, spese e difiicolta da vincersi o sottostarvi o sofFrire; 

 ed ags;iunge die il proprietario dovrebbe darsi intieramente 

 alia niercatura; die pertanto i vini toscaui, essendo di ya- 

 riatissime gradazioni, non reggcrebbero costantemente al 

 commercio, a meno die non si realizzasse cjuesto commercio 

 coir intrometterlo come atto manifaltore fra il produttore 

 e il consumatore. Cosi di Bordeaux e di Champagne noa 

 si fanno die date qualita, e cosi pure, cioe colT aggiunta 

 or di profumo, or di colore, or di spirito, il vino toscaao 

 dovrebbe diventar tutto Cliiantl, Pomino , Garmigoaao e 

 Montalcino. 



II signor C. Ridolfi invita cortesemente il signor Ricci a 

 volcre intraprendere queste od altrettali manifatture; e noi 

 speriamo die questi vorra coll' ingegno e coirattivlta sua 

 occuparsene e condinla a felice esito. Siaci solo lecito il 

 far (]ui presente die T al)bandonare nomi famosi per assu- 

 nierne di nuovi puo esser di danno al commercio. Di Toltay 

 porta il nome un vino celebratissimo porclie provenieate 

 da un bor<ro insigiie , ma noi die fnmmo per cinalciie set- 

 timana in cjne' siti e contorni riconoscemmo anche col palato 

 clie i rinomati vini die portano il nome ili Tokay si fanoo 

 a Szerents , Tallya, Mada, ecc. e massime a Tarzal. 



3. Dal sig. Laudjrnscliini veniamo istriuti sulle conse- 

 guenze che trar si possono da quanto ncl Giornale agrario 

 toscaiio fu dctto intorao alia pretesa liberta dci piccioni 



