244 APPENDICE 



Sidle soslniize nutritive chc contengono Ic ossa , sicl 

 rnodo di cstrailc col sussidio del vapore , e d' iisariie 

 a i-'diitaggio dc poveri. jllc/noria del contc Folchino 

 ScHizzi , compcndiata in parte sidle opere di D'Ar- 

 cet e di Puymaurin, con tcwole. — Mdano ■, i83o, 

 per Gaspare Truffi , di pag. ii8, in 8.° 



Clic le ossa , spoglie di canie , sieno tuttavia rlcclie di 

 sostauza aliiuentare , lo indicavano i cani ed altri animali 

 rodendole e manglandoscle si avidamente come fanno; ma 

 la cMmica e la lisiologia lo diinostrarono con tutta evi- 

 deiiza , ed ora e noto ch' esse constano principalmente di 

 sali calcari , dl gelatina e di grascia: cosi per un esenipio, 

 loo chilogiamini di teste spugaose de'gi'andi ossi e di 

 estremita di ossi piatti contengono 60 clillogrammi di 

 sali, 3o di gelatina, 10 di grascia. Poiche tanta utile so- 

 stanza si tesoreggia nelle ossa , venne a' filantropi il pen- 

 siero di non lasciarla negletta , come si fa coiiiunemente , 

 ma di usarne a benefizio dell' umanita , al quale intento 

 era mestieri disfare il fatto dalla natura, dividere la ge- 

 latina e r altre sostanze nutribili dalle materie calcari , 

 riiiutar queste , raccoglier qiieir altre. Vi si pervenne col- 

 r azione solvente dell' acqua o deU'acido idroclorico diluito, 

 la prima intesa a dissolvere la gelatina e 1' altre sostanze 

 nutritive, lasciando intatta la materia calcare , la seconda 

 intesa a dissolvere tal materia, lasciando intatta la gela- 

 tina: entrambi questi metodi sono stati impiegati contem- 

 porancamente a Ginevra nell' occasione dclla penuria del 

 viveri die fu negli anni 1816-1817, e rinscirono d' incal- 

 colabil vantagglo (i). Se non che 1' acqua per boUir die 

 faccia sulie ossa e lungi dal poter dissolvere tutta quanta 

 la ioro gelatina: e 1' acido idroclorico non riesce a dissol- 

 vere tutta la materia calcare , se prima questa non venga 

 ben tersa dalla grascia e da altre sostanze nutribili die 

 I'accompagnano, ond' e die ne anch'esso acido apporta tutto 

 quello die le ossa potrebbero dare a benelizio dell' uoino, 

 e solo somministra una colla^ didicile , dopo essere stata 

 seccata , a disfarsi nell' acqua. Ma ecco die la forza del 

 vapor acqueo , impiegata in que' modi che sono suggeriti 

 dal signor D' Arcet, a fine di cavar dall' ossa le Ioro 



(t) V. BMivt/ieijue uiUversellc, scleac. et arts, torn 6, pog. 52. 



