238 Moflic.-pharmac. Botanik. — Tochnischo Botanik (Gährung). 



Namen derselben. Durch Zeichen (-|- und Q) und verschiedenen 

 Druck, wie solcher auch im ersten Theil gebraucht wurde , ist an- 

 gedeutet , ob die Drogue in der Pharm, gerni. oder in anderen 

 Pharmacopöen aufgenommen ist u. dergl. Angegeben wnrd ferner 

 die Stammijflanze , deren Heimath und systematische Stelhmg, bei 

 denen der Pharm, gorm. auch die Hauptkennzeichen der Droguen 

 (ohne anatomische Details) , Verfälschungen , Vorkommen und Be- 

 standtheile, und Bemerkungen über den Handel. Für die Bezeich- 

 nung der Stammpflanze waren die Angaben der Pharmacopöen 

 maassgebend, doch ist auf zweifelhafte Fälle aufmerksam gemacht, 

 wie bei den Gummiarten und bei Flores Cinae. Für letztere gilt 

 jetzt Artemisia maritima L. var. Stechmanniana Bess. als Stamm- 

 pflanze, während früher A. Cina als solche betrachtet wurde. 



Es ist wohl nicht zu bezweifeln , dass das Taschenbuch sich 

 viele Freunde in den betreffenden Kreisen erwerben wird , da ein 

 ähnliches Werk, aus dem man so schnell und bequem das Wich- 

 tigste erfahren kann, bisher fehlte. Möbius (Heidelberg). 



Jörgensen, Alfred, Die Mikroorganismen der Gährungs- 

 industrie. Mit 36 Abbildungen. 8". VI und 138 pp. Berlin 

 (Paul Parey) 1886. 



Gibt eine Uebersicht über die bei den botanisch-physiologischen 

 Untersucliungen dieser Organismen benutzten Methoden, eine Dar- 

 stellung der in der Gälirungstechnik vorkommenden wichtigsten 

 Mikroorganismen und eine auf sachliche Kritik gestützte Anleitung 

 zur praktischen Anwendung der Resultate der wissenschaftlichen 

 Forschung. Das Buch zerfällt in G Capitel: 1. Die mikroskopische 

 und physiologische Untersuchung. 2. Luftuntersuchungen. 3. Die 

 ßacterien. 4. Die Schimmelpilze, b. Die Alkoholgährungspilze 

 (Einleitung: Reess, Pasteur, Nägeli, Brefeld u. s. w. — 

 Hansen's Untersuchungen — Systematik der Gattung Saccharo- 

 rayces — „Torula", „Sacch. apiculatus", „Mycoderma cerevisiae"). 

 6. Die Anwendung der Resultate der wissenschaftlichen Forschung 

 in der Praxis. 



Der Schwerpunkt in der ganzen Darstellung liegt natürlicher 

 Weise im Abschnitte über die Alkoholgährungspilze im engeren 

 Sinne. Der Stoff wird folgendermaassen abgegrenzt: „Das Wort 

 Alkoholgährungspilze, allgemein benutzt, ist sehr umfassend. So- 

 wohl Schimmelpilze, wie ßacterien und Sprosspilze können eine 

 Alkoholgährung hervorrufen. Unter den Sprosspilzen können 

 einige zugleich mit einem Mycelium auftreten, während eine solche 

 Entwicklungsform bei anderen niclit bekannt ist; innerhalb dieser 

 letztgenannten Sprosspilze ohne Mycel wurde wieder eine Gruppe 

 auf Grund ihrer Fähigkeit, endogene Sporen bilden zu können, 

 unter dem Namen Saccharomyceten ausgeschieden." 



Auf Grundlage der Publicationen Hansen's wird eine Ueber- 

 sicht über die Unterscheidungsmerkmale, welche Hansen beim 

 Studium der Saccharomyceten-Species auffand, und danach eine 



