Physiologie, Biologie, Anatomie und Morphologie. 323 



Saponaria officinalis, indem er die Bemerkung macht, dass Nä- 

 gel i durch das ungeeignete Material zu seinen negativen Schlüssen 

 gelangt sei. 



In seinem (früher als der angegebene Artikel erschienenen) 

 Werke über die Stärkekörner hatte Nägeli das Vorkommen von 

 löslicher Stärke als unzweifelhaft hingestellt; Beweise entnahm er 

 aus den Samen verschiedener Pflanzen, die, in jodhaltigem Wasser 

 zerquetscht, eine Bläuung der umgebenden Flüssigkeit bemerken 

 Hessen. 



II. Physikalische und chemische Beobachtungen an der löslichen 

 Stärke. 



Behandelt man die Oberhaut von Gypsophila perfoliata oder 

 Saponaria officinahs mit Jod- Jodkaliumlösung, so färbt sich der 

 Zellinhalt homogen violett. Alkoholische Jodlösung erzeugt nur 

 stellenweise eine flüchtige Blaufärbung oder bleibt ganz wirkungslos. 

 Nach einigen Minuten, bei eintretender Verdunstung, findet sich 

 dagegen am Rande des Deckglases oder auch im Präparate ein 

 blaues Präcipitat, theils amorph theils als schöne Krystallnadeln. 

 Es hatte sich also eine blaue Jodverbindung gebildet, die im 

 Alkohol löslich war und bei seiner Verdunstung sich ausscheidet. 

 Darnach erhält Verf. für seine Untersuchungen 2 Stoffe, die primi- 

 tive Substanz, welche er lösliche Stärke nennt, und die Jodverbindung 

 derselben. 



1. Die primitive Substanz. Sie findet sich mehr oder weniger 

 reichlich in der Blattoberhaut, ausser bei den erwähnten Pflanzen 

 auch bei Hordeum diverse spec, Arum Italicum, Bryonia dioica. 

 Sie kommt zuweilen neben Stärkekörnern (Stomata mehrerer 

 Pflanzen, Petalen der Saponaria, Gypsophila) oder mit einem rosa- 

 farbenen gelösten Farbstoffe (Kelch der Saponaria) vor. Selten 

 findet sie sich in den chlorophyllhaltigen Parenchymzellen (Alliaria 

 officinalis, Bryonia). (Dabei ist auch Ficaria ranunculoides zu er- 

 * wähnen, deren Oberhautzellen Chlorophyll enthalten. Cf. Sanio 

 in Botan. Zeitung, 1864. p. 197. Ref.) Sie ist löslich in Wasser 

 und gewöhnlichem Weingeiste, viel weniger in absolutem Alkohol, 

 schwer löslich in Aether, Benzin und Chloroform. Säuren und 

 Alkalien extrahiren schnell diese Substanz, einige unter Modifi- 

 cirung derselben. Das Extract der flüssigen Stärke, durch Kochen 

 der frischen oder trockenen Blätter im Wasser erhalten und im 

 heissen Wasserbade concentrirt, enthielt davon viel. Ein Jod- 

 krystall, in dieses Extract hineingetaucht, umgibt sich schnell mit 

 einer blauen Zone. Auf kaltem Wege bei Maceration erhält man 

 die Substanz reiner, aber spärlicher. Extrahirt man mit gewöhn- 

 lichem Weingeiste, kalt oder warm, so erhält man gleichfalls 

 flüssige Stärke, aber mehr ChlorophylL Nach der Eindampfung 

 im heissen Wasserbade extrahirt man den grössten Theil des 

 Chlorophylls mit Aether und löst den Rückstand in Wasser auf. 

 Die Lösung ist gelblich, meist ganz neutral. Im festen Zustande 

 erscheint die lösliche Stärke entweder ganz amorph, krustenartig, 

 weiss oder gelb, durch Jod sich violett färbend. So erhält man 

 sie durch Eindampfen der Lösung zur Trockene. Oder sie nimmt, 



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