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diverses provenances, conviennent tout aussi bien à ces 

 essais et donnent les mêmes résultats. 



La semence de Levure avait été obtenue pure par la 

 méthode des cultures sur gélatine. Avant d'être employée, 

 elle avait été affamée par un séjour suffisant dans des 

 liquides faiblement nutritifs. 



Au début, mes études avaient surtout pour objet de 

 rechercher les substances organiques avec lesquelles la 

 Levure peut former du glycogène. II n'y a plus de doute, 

 après les travaux de M. Errera, que ce corps joue le rôle 

 de réserve hydrocarbonée chez les champignons comme 

 chez les animaux. Je m'étais proposé de faire avec la 

 Levure une étude parallèle à mes recherches sur la forma- 

 tion d'amidon par la Pomme de (erre aux dépens de solu- 

 tions organiques(l). Après quelques essais, je fus amené à 

 noter avec soin non-seulement les corps producteurs de 

 glycogène, mais tous ceux qui permettent à la Levure 

 d'édifier de la matière vivante. En effet, différentes 

 matières organiques sont utilisées par la végétation de ce 

 microbe sans donner lieu à la formation d'une réserve 

 hydrocarbonée. C'est là un état physiologique qu'il est 

 facile de concevoir : pour le réaliser, il suffit que l'assimi- 

 lation compense simplement les phénomènes de croissance 

 et de désassimilation. Il n'est pas possible de faire une 

 classification précise des corps nutritifs de la Levure en 

 corps facteurs de glycogène et corps non facteurs de glyco- 

 gène. L'existence de la réserve hydrocarbonée peut être 

 toute passagère; faute d'observations microscopiques assez 

 nombreuses, elle peut échapper à l'examen. 



(1) Bull, de la Soc. roy. de bot. de Belgique^ t. XXVI, f^ partie. 



