355 

 bouche de quelques poissons, tels que la raie, mais plus spécialement dans 

 la paroi inférieure de la cavité buccale des tortues terrestres et aquatiques. 



Eu résumé, on constate deux types de structure qui permettent de dis- 

 tinguer facilement les glandes salivaires des mammifères de celles des oi- 

 seaux et des reptiles ; mais l'analomie ne peut fournir aucun caractère 

 certain capable de faire discerner les glandes et glandules salivaires entre 

 elles chez le même animal ; de sorte que, chez un mammifère, par exem- 

 ple, toutes les glandes et glandules salivaires se ressemblent, il est abso- 

 lument impossible par la texture anatomique de distinguer neltemeul une 

 glande parotide d'une sublinguale. 



Ce préambule anatomique était nécessaire pour justifier le point de vue 

 tout physiologique auquel nous nous placerons, dans le cours de ce mé- 

 moire, pour déterminer les fonctions et les usages des différents appareils 

 salivaires. 



CHAPITRE PREMIER. 



DES DIFFÉRENTES SALIVES. — PROCÉDÉS POUR LES RECUEILLIR, LEURS 

 PROPRIÉTÉS, LEUR COMPOSITIOIV CHIMIQUE. 



On a primitivement donné le nom de salive au fluide expué de la bouche 

 de rhomme par l'action de cracher. On a ensuite appelé glandes sali- 

 vaires les glandes les plus volumineuses pourvues de conduits bien dis- 

 tincts qui viennent verser leur produit de sécrétion dans la cavité buccale, 

 en réservant le nom de glandes mucipares aux glandes les plus petites 

 situées immédiatement au-dessous de la membrane muqueuse de la bouche, 

 et expulsant leur sécrétion par des conduits extrêmement courts. Nous 

 avons déjà dit que cette distinction des glandes, d'après leur grandeur, en 

 salivaires et en mucipares, bien qu'elle soit encore admise par tous les 

 auteurs (1), ne peut être justifiée ni par l'anatomie ni parla physiologie. 

 Tous les organes glandulaires qui versent leur produit de sécrétion dans la 

 cavité buccale sont des glandes salivaires (2). Leur différence de volume 



(1) Husclike, Traité de splanchnologie, p. 25. 



Lehmann, Lehrbuch der physiologischen chemie, t. II, p. 11. 



Bidder et Schmidt, Die verdauungssaefte und der Stoffwechsel, p. i. 



(2) Nous séparons de cette catégorie les amygdales et quelques follicules qui 

 siègent à la partie postérieure de la base de la langue, en arrière du V iinguah 

 Ces organes sécréteurs, du reste, appartiennent bien plutôt au pharynx qu'à la 

 t)Guche. 



