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 de sécrétions : 1° une sécrétion propre à la membrane muqueuse de la 

 bouciie et ordinairemenl acide ; 2" la sécrétion salivaire normalement alca- 

 line. Il s'ensuivrait que la réaction pourrait être acide ou alcaline, suivant 

 la prédominance de l'une ou de l'autre de ces deux sécrétions. Mais si 

 cette sécrétion acide de la muqueuse buccale existait réellement, elle de- 

 vrait être mise en évidence, lorsqu'on vient à supprimer autant que pos- 

 sible les diverses sécrétions salivaires. Or sur des chiensj'ai divisé plusieurs 

 fois les conduits salivaires desdifiérentes glandes, parotide, sous-maxillaire, 

 sublinguale et même de la glande de Nuck, ce qui empêchant la salive 

 d'arriver dans la gueule du chien, aurait dû nécessairement permettre à la 

 sécrétion de la membrane muqueuse de prédominer et de se manifester alors 

 avec sa réaction acide. Jamais dans ces circonstances, même en laissant 

 l'animal à jeun pendant vingt-quatre heures, je n'ai pu constater celte ré- 

 action acide. Du reste rien ne démontre directement cette sécrétion acide 

 de la membrane muqueuse et il me paraît bien plus probable que cette ré- 

 action n'est pas le fait d'une sécrétion spéciale, mais qu'elle provient sim- 

 plement d'une altération de matières organiques qui, à la surface de la 

 muqueuse buccale, éprouveraient au contact de l'air une fermentation 

 acide, lactique ou autre. Cette sorte de fermentation est d'autant plus pos- 

 sible qu'il existe très-souvent des parcelles alimentaires qui séjournent 

 entre les dents et que la surface de la membrane muqueuse de la bou- 

 che et des gencives est constamment le siège d'une irritation, ainsi que le 

 démontre la présence de globules pyoïdes dans la salive mixte de l'homme. 

 Chez les animaux où ces conditions n'existent pas, on ne trouve jamais 

 cette réaction acide au papier de tournesol sur la muqueuse buccale. 



2" Chien. — Le procédé qu'on peut mettre en usage pour recueillir la 

 salive mixte du chien consiste à empêcher la déglutition de la salive chez 

 cet animal, en lui fixant un bâillon entre les dents; alors le fluide salivaire 

 s'écoule au dehors, sur les côtés de la gueule, à mesure qu'il est sécrété. 

 On obtiendra une quantité beaucoup plus considérable de salive si, alors, 

 on fait voir ou flairer à l'animal, préalablement affamé par une abstinence 

 de douze ou vingt-quatre heures, des aliments qu'il aime, par exemple de la 

 viande rôtie. 



La salive mixte du chien est gluante, filante et limpide, d'une densité de 

 1,0071. Il se forme habituellement peu de dépôt dans la salive mixte du 

 chien; aussi on y rencontre moins de lamelles d'épilhélium, de globules 

 pyoides et de débris alimentaires. La présence de ces divers éléments 

 dans la salive de l'homme et dans celle du chien, est en rapport avec une 



