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Les globules muqueux ou pyoides, qu'on trouve encore à Fexaraen 

 microscopique, sont également spéciaux à la salive mixte de l'homme 

 et des animaux. C'est chez l'homme que je les ai toujours rencon- 

 trés en beaucoup plus grande proportion. Ils représentent des cellules 

 rondes, contenant un ou plusieurs noyaux, et dont le diamètre est de 

 douze millièmes de millimètre chez l'homme et de deux centièmes de mil- 

 limètre chez le chien. 



On a considéré ces globules muqueux comme pouvant provenir de cel- 

 lules épithéliales avortées ; mais il me paraît beaucoup plus vraisemblable 

 que ce sont des produits accidentels dus à l'irritation de la muqueuse buc- 

 cale, incessamment en contact avec l'air et les corps étrangers. En rap- 

 port avec cette manière de voir, je dirai que ces mêmes globules pyoides 

 apparaissent dans les salives parolidienne et sous-maxillaire, ainsi que 

 dans le suc pancréatique, lorsque les conduits des organes glandulaires ont 

 été irrités par l'introduction du tube d'argent qui sert à recueiUr le liquide 

 sécrété. 



On a trouvé de la graisse dans la salive mixte, quoiqu'en très-petite 

 quantité; on peut la reconnaître au microscope sous forme de gouttelettes 

 graisseuses, et la constater aussi par les agents chimiques. Pour la mettre 

 en évidence, on n'a qu'à dessécher la salive et à traiter le résidu par Pé- 

 Iher, qui dissout seulement les matières graisseuses. Tiedmann et Gme- 

 lin (1) disent que la graisse qu'ils ont trouvée dans la salive contient le 

 plus souvent du phosphore. En effet, après avoir traité la salive desséchée 

 par l'alcool bouillant et fait redissoudre dans l'eau l'extrait alcoolique, il 

 restait indissous des flocons d'un brun clair, ressemblant à du beurre. Ces 

 flocons, qui brûlaient à l'air avec flamme en répandant l'odeur de graisse, 

 laissaient un charbon dilTicile à incinérer, qui, traité par le nitrate de po- 

 tasse, donnait du phosphate de potasse. 



Mucus et matière organique particulière de la salive. — Il serait 

 absolument impossible de déterminer avec quelque rigueur les caractères 

 chimiques du mucus, ainsi que ceux de la substance organique désignée 

 sous le nom de matière salivaire particulière, à laquelle on a fait jouer, 

 dans ces derniers temps, un grand rôle, relativement aux usages de la sa- 

 live dans la digestion. Pour abréger une discussion qui serait inutile et pour 

 mieux faire saisir la divergence des résultats obtenus par les auteurs à ce 

 sujet, nous avons résumé et comparé leurs opinions dans les deux tableaux 

 qui suivent. 



(j) Rechkhches sur la dige«;tion, t. I, p. il. 



