381 

 l'air, l'acidecarbonique del'airs'emparerail de la chaux et précipiterait alors 

 la matière organique déplacée avec le carbonate de chaux formé. — Pour ju- 

 ger expériiTienlalement l'une ou l'autre des oiinions précitées, il faudrait sa- 

 voir si la salive au contact de l'air ga^ne de l'acide carbonique au lieu d'en 

 perdre. Tout ce que je puis dire, c'e&t qu'au moment où la salive paroti- 

 dienne sort de son conduit sécréteur et avant d'avoir été exposée à l'air, 

 elle renferme des quantités énormes d'acide carbonique, ce qu'on recon- 

 naît à l'effervescence excessivement vive qui a lieu par l'addition d'un acide 

 éneigiqiie quelconque. 



La formation de ce dépôt de carbonate de chaux, qui se constate avec la 

 plus grande facilité par les caractères chimiques et par l'examen microsco- 

 pique , distingue la salive parotidienne des salives sous-maxillaire et sub- 

 linguale, qui en diiïèrent eu outre par leur degré de viscosité plus ou 

 moins considérable. 



La densité de la salive parotidienne a été trouvée, 



Chez l'homme , de. . 1,0061 à 1,0088 (Milscheriicl»}. 



le chien 1,0040 à 1,0047 (Jacubowilscb). 



Id. ..... 1,0036 à 1,0041 (Bernard]. 



le cheval. . . . l,005l à l,0074 (Lehmann). 



Les variations de densité, dans les limites que nous venons d'indiquer, 

 peuvent être observées sur le même individu à des instants très-rappro- 

 chés les uns des autres, ainsi que le prouve l'expérience suivante de Leh- 

 mann. Sur un cheval auquel on avait pratiqué la section du canal de Slé- 

 non, la densité de la salive parotidienne, recueillie la première, fut égale à 

 1,0061. Dix minutes après, le cheval ayant un peu mangé et bu 3 kilogr. 

 d'eau, la salive examinée n'avait plus une densité que de 1,0051. L'animal 

 fut ensuite laissé à l'abstinence pendant douze heures, et sa sahve paroti- 

 dienne, de nouveau examinée, avait une densité de l,007Zi. 



L'a/ca/inî7e de la salive parotidienne est un fait constant, d'après tous 

 les observateurs. Sur un très-grand nombre d'expériences, j'ai également 

 toujours rencontré chez l'homme et les animaux la salive parotidienne avec 

 une réaction alcaline très-marquée. On cite quelquefois, en opposition avec 

 celle règle, une observation de Mitscherlich, qui a constaté chez l'homme 

 que les bords d'une fistule salivaire parotidienne étaient acides pendant 

 Tabstinence. Mais aussitôt que la salive venait à couler, elle se montrait 

 avec sa réaction alcaline : de sorte que celle acidité, qui coïncidait avec 

 l'absence de la salive, n'était due qu'à l'ailéralion d'un peu de mucus. Il 



