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 ganique» et par des substances inorganique?. Bidder et Schmidl ont trouvé 

 dans la salive du chien l.Zj de malières organiques et 3,3 de matières in- 

 organiques. Sur 1 000 parties, la commission d'hygiène trouva 33,53 de 

 matières inorganiques pour 100 parties du résidu sec de la salive paroli- 

 dienne du cheval. Tiedmann et Gmelin ont constaté chez la brebis 56 p. 100 

 du résidu sec. 



Les matières organiques de la salive parolidienne sont constituées prin- 

 cipalement par une substance coagulable par la chaleur, précipitable par 

 les acides énergiques et le tanin, qu'on a considérée tour à tour comme 

 de l'albumine ou de la caséine. Il existe en outre des matières organiques 

 très-mal déterminées sous le nom de ptyaline. D'après Lehmann, ces ma- 

 tières organiques se trouvent à un étal de combinaison soluble avec l'alcali 

 de la salive. Les matières salines de la salive parolidienne sont le bicarbo- 

 nate de potasse, le chlorure de potassium, les carbonate et phosphate de 

 chaux, et enGn le sulfo-cyanure de potassium, qui a été signalé par quel- 

 ques auteurs. 



Les variations qui peuvent survenir dans le rapport de l'eau et des ma- 

 tières solides de la salive parolidienne sont peu connues ; cependant, dans 

 certaines circonstances, les proportions d'eau et de matières salines qu'elle 

 peut renfermer varient d'une manière évidente. Généralement les portions 

 de salive qui se trouvent sécrétées les dernières contiennent une plus grande 

 proportion d'eau ; de sorte qu'on pourrait Irouver des difTérences dans les 

 analyses à ce point de vue, si l'on n'a pas soin de mélanger toutes les por- 

 tions de salive obtenues. 



Un fait singulier a été observé par la commission d'hygiène sur un che- 

 val auquel on avait pratiqué une fistule parolidienne. On observa, en effet, 

 la diminution progressive des matières salines dans la salive à mesure 

 qu'on examinait la salive, en s'éloignanl de l'époque où avait élé pratiquée 

 la fistule. 



Voici les résultats de celte expérience, rangés en tableaux : 



