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Résumé. — Il résulte de nos recherches que les corps albuminoldes qui pré- 
cèdent, bien que présentant quelques ditlërences dans leurs propriétés physi- 
ques, sont toujours formés île deux substances distinctes, au point de vue chi- 
mique : l'une soluble dans l'acide acétique cristallisable, l'autre insoluble. La 
première présente, dans la libre musculaire et dans la fibrine, la forme de gra- 
nules, la partie iusoluble celle de libres. Dans l'albumine, la caséine, la vitelline 
et la globuline, il est impossible de distinguer les deux substances à l'aide du 
microscope ; mais les caractères chimiques permettent d'en démontrer l'exis- 
tence d'une manière irrécusable. Eu égard à leurs réactions chimiques, les sub- 
stances insolubles dans l'acide acétique présentent toujours les mêmes carac- 
tères, à quelques légères nuances près ; il en est de même de la partie soluble 
dont les réactions ne sont pas moins tranchées. 
V. — Botanique. 
NOTE SUR UNE ESPÈCE D'URTICATION PRODUITE PAR LES RAMEAUX DE LA VANILLA 
PLANIFOLIA; par M. LÉON SOUBEIRAN. 
On cultive déjà depuis plusieurs années, dans les serres du Muséum d'histoire 
naturelle, une espèce de vanille [vanilla planifolia) qui est remarquable par le 
nombre considérable de fruits qu'elle y a donnés à plusieurs reprises. Lorsque 
les jardiniers viennent à pratiquer la taille de cette plante, il se développe sur 
eux une sorte d'éruption assez intense et persistante qui est due au contact du 
suc de la plante avec la peau. 
Cet effet est bien dû à cette cause; car à plusieurs reprise j'ai appliqué sur 
mon bras la coupe fraîche d'une tige de vanille, et chaque fois j'ai vu se déve- 
lopper les mêmes phénomènes. Quelques minutes après l'application du suc, on 
éprouve un sentiment de cuisson qui rappelle complètement celui que l'on 
éprouve après s'être frotté avec des orties. Peu à peu la peau rougit, et il se 
fait ensuite sur tous les points qui ont été au contact du suc de petites élevures. 
Après environ quinze minutes, la cuisson persistant toujours et étant rendue 
plus forte par la pression, les élevures deviennent blanches et tout à fait ana- 
logues à celles que détermine l'ortie ; d'abord isolées, elles se rejoignent bientôt 
»'t ne foi ment plus qu'une seule élevure blanche et assez douloureuse. 
Cette ampoule persiste pendant une quinzaine d'heures environ, et disparait 
peu à peu, en étant remplacée par une rougeur qui est encore manifeste après 
vingt-quatre à trente heures. Pendant tout le temps que cette rougeur existe, il 
y a sentiment de cuisson, sentiment qui est rendu beaucoup plus vif par la 
pression. 
Je crois pouvoir attribuer cette éruption, non pas à un principe caustique, 
comme celui que présentent certaines plantes telles que Vurtica urens, le mal- 
pighia urens, etc., mais à des raphides ou longues aiguilles pointues que pré- 
sentent les cellules de la vanilla planifolia. Ces raphides, qui donnent au suc 
