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iiiéthoJes artificielles connues ne donne la certitude positive 

 d'une bonne récolte. Si le commencement de Tété est chaud 

 et sec, et qu'ensuite il vienne à tomber des pluies douces et 

 chaudes , la campagne en sera abondamment couverte, et de 

 longs chapelets d'argent éclos en une seule nuit se déroule- 

 ront dès le matin sur les prairies. Si , au contraire, le commen- 

 cement de Tété a été froid , et qu'il devienne ensuite chaud 

 et sec , il ne s'en montrera que peu ou point. Dans les jar- 

 dins, les couches chaudes, où Ton a élevé sous châssis des 

 concombres hâtifs et où l'on mêle du blanc quand elles jet- 

 tent encore une chaleur régulière et soutenue , en produisent 

 souvent de grandes quantités. 



Les époques convenables pour faire des couches de Cham- 

 pignons sont : Pour en avoir en hiver, le commencement de 

 juillet -, — Pour en avoir au printemps, le commencement 

 de décembre — Pour en avoir en été, le commencement de 

 mars. En échelonnant ainsi ces trois couches, on pourra 

 manger des Champignons toute Tannée. 



Avant de parler de la manière de faire ces couches, il 

 convient de déterminer le lieu où elles doivent être placées. 

 Les personnes qui désii'ent avoir des Champignons en hiver, 

 sont certaines de s'en procurer une bonne provision, si elles 

 veulent faire la légère dépense d'un simple hangar, qui devra 

 être bâti contre un mur ou contre une terrasse exposée au 

 midi. Ce hangar servira d'abri à une fosse de 3 pieds de creux 

 sur 4 pieds de large, et aura une longueur proportionnée 

 aux besoins du ménage. 25 ou 3o pieds de long suffiront 

 pour une nombreuse famille. 



Il devra être établi, tout autour de la fosse , une cheminée 

 ou conduit de fumée de i pieds de creux sur 8 pouces de 

 large , lequel conduit sera isolé d'un pouce du côté répon- 

 dant à la couche, et tenu ouvert à son extrémité ou sommet. 

 Cet isolement et ce vide ont pour objet d'empêcher la cha- 

 leur produite par la fumée circulant dans le conduit d'agir 



