CONSERVATION DES POMMES DE TERRE. 



Garantir les pommes de terre de la gelée , et en retarder la 

 germination, est un objet important pour l'économie rurale 

 et domestique ; aussi ne doit-on rien négliger pour atteindre 

 ce but. INous croyons , en conséquence , devoir rappeler aux 

 cultivateurs , qu'il résulte d'expériences répétées pendant 

 plusieurs années consécutives, que lorsque les pommes de 

 terres sont recouvertes de trois pieds et demi de sable ou de 

 terre , non-seulement elles sont à l'abri des froids les plus ri- 

 goureux , mais encore que l'on peut les conserver pendant un 

 temps indéterminé , sans qu'elles ne germent ni ne donnent 

 le moindre signe de végétation. Mais si elles étaient enfouies 

 à une profondeur moindre de trois pieds et demi, elles ger- 

 meraient. On en a conservé de cette manière pendant trois 

 ans sans qu'elles aient éprouvé la moindre altération. 



11 ne s'agit donc pour conserver indéfiniment ces précieux 

 tubercules , que de creuser une fosse assez profonde pour 

 qu'ils soient recouverts de trois pieds et demi de terre. On 

 pourrait dans les années d'abondance, en conserver de cette 

 maniùre des masses considérables que l'on réserverait pour 

 les années de disette j soit pour la nourriture des hommes, soit 

 pour celle des animaux. Mais on objectera peut-être, et avec 

 raison ^ que pour retirer au fur et à mesure des besoins les 



