conservent trop d'eau, faute d'évaporation suffisante; les 

 fruits restent aqueux et sans saveur par la même raison , et 

 les boutons destinés à produire du fruit Pannée suivante s'a- 

 longent la plupart eu boutons à feuilles : de sorte qu'un au- 

 tomne bumide expose les plantes de serre à souffrir de la 

 moisissure pendant Tbiver, et les arbres fruitiers à montrer 

 peu de fleurs au printemps suivant. 



DU THERMOMÈTIIE. 



Cet instrument vous étant déjà familier, je me bornerai à 

 vous rappeler qu'il y en a de deux sortes : Tune à Talcool 

 ou esprit de vin concentré, ordinairement coloré en rouge 

 pour qu'on puisse mieux le voir monter et descendre dans le 

 tube qui le contient, et l'autre au mercure : l'un et l'autre 

 sont destinés à faire connaître avec précision le degré et les 

 variations de la température de l'endroit où ils sont placés. 



Le terme zéro indique le degré auquel l'eau commence à 

 geler, ou quand la glace commence à fondre ; et c'est de ce 

 terme que l'on part pour compter les degrés de froid en des- 

 cendant et les degrés de cbaleur en montant. 



C'est parce que l'alcool et le mercure ne gèlent qu'à un 

 froid extraordinaire, qui n'arrive jamais en France, qu'on 

 les a cboisis pour faire des tbermomètres. Le mercure est 

 préféré lorsqu'on veut faire des observations rigoureuses; 

 mais comme il coûte beaucoup plus cber que l'alcool , on se 

 sert de ce dernier quand on n'a pas besoin d'une très-grande 

 exactitude. 



L'alcool est de l'eau-de-vie distillée une seconde et même 

 une troisième fois : c'est la même cbose que Tesprit de vin. 

 Il est environ un cinquième plus léger que l'eau. 



Le mercure, appelé vulgairement vif-argent, est un mé- 

 tal que l'on trouve à l'état liquide dans la terre; il est blanc 

 comme l'argent et treize ou quatorze fois plus lourd que l'eau. 



C'est la cbaleur qui dilate et fait monter l'alcool et le mer- 



