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kolveau moyen pour conserver les pommes de terre 

 pendant plusieurs années. 



Il suffit de les échauder , c'est-à-dire de les laisser quel- 

 ques minutes dans Teau chaude, et , pourvu que la peau ne 

 soit pas attaquée, elles se conserveront ainsi sans jamais 

 germer, devenir gelives ou perdre de leur farineux et de 

 leur saveur pendant plusieurs années ; mais il faut avoir 

 soin de les bien sécher lorsqu'elles sont sorties de l'eau. La 

 chaleur d'un four peut suppléer à celle de l'eau et vaut même 

 beaucoup mieux, pourvu que les pommes de terre ne soient 

 pas trop sèches quand on les y met , car la peau se déchi- 

 rerait. 



(Worcester Herald,) 



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