Inhaltsverzeichnis. XXIII 



Seit» 



Backpulver. Von J. Tillmanns und 0. Heublein 381 



Gebrauch gewisser Hefonährstoffe bei der Brotbereitung. Von H. A. 



Kohman und Mitarb 381 



Weißes Roggen- oder Weizenbrot? Von K. Thomas und A. Kohl- 



rausch 381 



Beim Backen des Brotes entstehende Umsetzungen. Von H. Mohorcic 382 



Veränderungen des Biskuitbrotos. Von Balland 382 



Schimmeln des Brotes. Von W. Herter und A. Fornet 382 



Wesen, Ursache und Bekämpfung der Brotkrankheit. Von G. Am buhl 383 



Fadenziehendes Brot. Von Czadek 383 



Verfahren zur Feststellung des Ausmahlungsgrades der Weizenmehle. 



Von Perracini 383 



Best, von Kartoffeln in Kartoffelbrot. Von Th. t. Felle nb er g . . . 384 

 ßrotuntersuchungen mit dem Farbgemisch „Schwarz-Weiß-Rot"'. Von 



W. Herter 384 



Literatur 384 



Stärke. 



Reaktion der Stärke mit Formaldehyd. Von W. v. Kaufmann . . . 388 



Reaktion der Stärke mit Formaldehyd. Von G. Woker 388 



Einweißgehalt der Stärke und eine Methode der Herstellung eiweißfreier 



Stärkepräparate. Von L. Moser . 389 



Verwertung fauler Kartoffeln zur Stärkebereitung. Von Du com et 389 



Literatur 389 



B. Rohrzucker. 



Referent: A. Stift. 

 Rflbenkultur. 



Zuckerrübenkultur während des Weltkrieges Von L. Radiberge r . 390 



Anbau der Zuckerrübe nach dem Kriege. Von Gerlach 390 



Aufgabe der Rübenwirtschaften zur Versorgung mit tierischen Erzeug- 

 nissen. Von Frölich 391 



Zuckerindustrie in Rußland. Von N. A. Krioukow 391 



Verbesserte Rübenbaumethode. Von O. Czeczowiczka 392 



Rübenbau in weiter Reihenentfernung. Von E. Ebhardt 392 



Fe-Gehalt de« Bodens und Rübenbau. Von Artmann 392 



ßewässerungsversuche auf leichtem und besserem Boden. Von M. Ger- 

 lach und G. Gropp • • " ^^^ 



Wirkt ein Zusatz von HjSO^ zum Ackerboden auf die Vegetation der 



Rübe ein? Von K. Andrlik 393 



Zuckerrüben der Pariser Rieselfelder. Von Saillard 394 



Wechselbeziehungen zwischen den morphologischen Merkmalen und dem 



Zuckerreichtum der Rüben. Von J. F. Pritchard 394 



Atmungsenzyme der Zuckerrübe. Von J. Bodnär 395 



Bildung und Verschwinden des Rohrzuckers in der Zuckerrübe. Von 



H. Colin 395 



Zuckerstoffe der Rüben, insbesondere Pektinkörper. Von C. Neuberg 396 



Alknlien in den Rübenpflanzen. Von J. Urban 39t) 



Schleimfäule der Zuckerrübe. Von 0. Laxa 396 



Der für die Untersuchung zwecks Auslese der Beta-Rüben erforderliche 



Zeitpunkt. Von H. Plahn- Appiani 397 



Die sog. Korrelationen. Von Th. Roemer • • • 398 



Bei der Zuckerrübe anzustrebende Zuchtziele. Von H. Ciaassen . . 398 



Rübensamenzucht. Von W. Bar tos 398 



Rübensamenkultur. Von 0. Schlieckmann 399 



Verhalten der im 1. Jahr in Samen schießenden Zuckerrüben. Von O. 



Munerati und T. V. Zapparoli 399 



Vergleichende Anbauversuche 1911—15. Von v. Seelhorst und O. 



Brandt 400 



