XXYI Inhaltsverzeichnis. 



Seit» 

 Maltatische Spaltkraft der Hefen in Bier. Von F. Schönfeld und 



H. Krumhaar 433 



Proteolytische Enzyme der Hefe und ihre Beziehung zur Autolyse. Von 



K. G. Dernby 434 



Oxydationswirkungen von Hefe. Von E. Färb«r 434 



Glykoly tische Prozesse. Von Gr. Gr. Wilenko 435 



Verhalten des Araygdalins gegen Gärungsorganismen. Von A, Bau . 435 



Wirkung der As-Salze auf Hefe. Von F. Boas 435 



Abhängigkeit der keimtötenden und entwicklungshemmenden Wirkungen 



von der Valenz. Von E. Friedberger und G. Joachimoglu . 435 

 Vorkommen von lebens- und vermehrungsfähigen Zellen in alten Kul- 

 turen von Sproßpilzen. Von H. Will 436 



Konservierung von Gärungsorganismen auf Nährböden. Von A. Klöcker 436 



Literatur 437 



D. Wein. 



Referent: 0. Krug. 



1. Weinbau. 



Rebenbau nach der Methode von Desbois. Von Grandclement . . 438 



Anbauwürdigkeit verschiedener Traubensorten. Von G. Schellenberg 439 



Der Ertrag der ungeschnittenen Reben. Von G. Dalmasso. . . . 439 



Der Ertrag der ungeschnittenen Reben. Von L. Ravaz 439 



Literatur 440 



2. Most und Wein. 



Zusammensetzung der Moste von 1916 in Baden. Von F. Mach und 



M. Fischler 440 



Moste des Jahres 1916 aus den Gebieten der Nahe, des Glan, des Rhein- 

 tales unterhalb des Rheingaus, des Rheingaus, des Rheines und 



Mains. Von J. Stern 441 



Die Weinernte 1916 in der Pfalz. Von 0. Krug 441 



Schweizerische Moststatistik. Die Weine des Jahres 1916 442 



Anormale Weine. Von 3. Dugast 442 



Literatur 442 



3. Obstwein. 



Herstellung von Cider und Ciderersatz in den Kleinbetrieben der Picardie. 



Von A. Diedrichs 444 



Zusammensetzung des Scheidmostes. Von W. 1. Baragiola und I. 



Kleber 445 



4. Hefe und GSrung-. 



Versuche mit radioaktiver Multihefe. Von A. Osterwalder. . . . 445 

 Beitrag zum Studium der Weinhefe. Von E. Kaiser 446 



5. Weinkrankheiteu. 



Der „weiße Bruch" des Weines. Von W. L Baragiola 446 



Bittere Weine. Von E. Kayser 447 



Beziehungen zwischen der Entwicklung der Kahmhaut und dem Wasser- 

 zusatz zum Wein. Von R. Perotti und F. Bernardini .... 447 

 Literatur 448 



6. Gesetzliche Maßnahmen 448 



7. Allgemeines. 



Palmwein „Lkghbi" aus den Oasen von Tripolis. Von D. Bachili, . 449 

 Apparat zum Pasteurisieren des Weines auf kaltem Wege. Von J. L. 



Merz 449 



Pasteurisieren und Biorisieren von unvergorenen Trauben- und Obst- 

 säften. Von W. L Baragiola 44Ö 



