D. Wein. 7. Allgemeines. 



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7. Allgemeines. 



Palmwein „Läghbi" aus den Oasen von Tripolis. Von Dante 

 Bachili. ^) — In Tripolis und Cyrenaika wird aus dem Safte der Dattel- 

 palme durch Vergärung ein Palrawein gewonnen, der unter der Bezeich- 

 nung „Läghbi" ein wichtiges Handelsprodukt der Eingeborenen bildet. — 

 Die Zusammensetzung von 3 Proben dieser Weine in frischem und ver- 

 gorenem Zustande ergibt sich aus nachstehender Tabelle: 



Ein neuer Apparat zum Pasteurisieren des Weines auf kaltem 

 Wege. Von J. L. Merz.^) — Vf. weist darauf hin, daß bis jetzt noch 

 keine Filter vorhanden sind, mit denen man dem Wein die Bakterien und 

 Fermente entziehen kann. Der Grund hierfür ist darin zu suchen, daß 

 die Poren der Filter zu groß sind und die Keime hindurchgehen lassen. 

 Will man also dem Wein die Bakterienflora entziehen, so muß man ihn 

 pasteurisieren, doch leidet bekanntlich die Güte des Weines darunter. Vf. 

 hat nun ein neues Filter erfunden, das die Keime zurückhält und den 

 Wein zu pasteurisieren gestattet, ohne daß er erhitzt wird. Dieses Filter 

 besteht aus einer größeren Anzahl von Filterzellen oder Filterkerzen aus 

 Porzellan mit so feinen Poren, daß sie die Bakterien des Weines zurück- 

 halten. Man kann jedoch nur geringe Mengen Weines auf diese Weise 

 filtrieren: 80 — 600 1 täglich mit einem Filter von 6 — 30 Filterzellen. 

 Die Tagesleistung einer Filterzelle beträgt somit durchschnittlich 16,5 1. 

 Damit die Filtration gut gelingt, darf der Wein nicht trübe sein, keine 

 Unreinheiten enthalten und muß unter einem COg- Druck von 0,5 bis 

 1,5 Atmosphären stehen. Das Verfahren eignet sich sonach besonders für 

 Schaumweine und hochwertige Weine. Einen Nachteil jedoch bildet die 

 geringe Tagesleistung. Vf. hofft aber den Apparat so abzuändern, daß 

 eine größere Leistung erzielt wird. 



Über Pasteurisieren und Biorisieren von unvergorenen Trauben- 

 und Obstsäften. Von W. I. Baragiola. ^) — Angeregt durch die günstigen 



») Anal, chira. appl. 1916, 3, 101—110; nach Chem. Ztrlbl. 1917, I. 1024 (Grimme). — 2) Allg. 

 "Wein-Ztg. 1917, 165 ; nach Int. Agr.-techn. Rdsch. 1917, 8, 755, — ») Schweiz. Apoth.-Ztg. 1917, Nr. 29. 



Jahrosbericht 1917. ^9 



