D. Futtermittel. 473 



Bestimmung des Gehaltes an Leimsubstanz in animalischen Futter- 

 mitteln. Von A. Morgen (Ref.), C. Beger, H. Wagner, H. v. Beeren 

 und Elsa Ohlmer. ^) — Vff. bestimmten den Gehalt an Leirasubstanz 

 im Eiweißsparf'uttei^j und ähnlichen Stoffen wie folgt: 3 g Substanz kocht 

 man mit etwa 20U ccm HjO im 250-Kolben mit aufgesetztem Steigrohr 

 3 Stdn., füllt nach dem Ei kalten zur Marke auf, filtriert und bestimmt in 

 einem aliquoten Teil des Filtrats den N nach Kjeldahl. Weitere 100 ccm 

 dps Filtrats fällt man in einem 250-Kolben mit 40 ccm Tanninlösung, 

 füllt znr Marke auf, filtriert und bestimmt in 200 ccm des Filtrats den in 

 Form von N- Verbindungen nithteiweißartiger Natur vorhandenen N. Der 

 Rest der ursprünglichen wässerigen Lösung wird zur qualitativen Prüfung 

 auf Eiweiß benutzt und zwar haben Vff. hierzu die Xanthoproteinreaktion 

 und die Fällung mit Feirocyankalium und Essigsäure ausgeführt, Leides 

 Reaktionen, die der Leim nicht gibt. — Der durch Tannin fällbare N, den 

 man durch Alizug des im Filtrat vom Tanninniederschlag ermittelten vom 

 Gesamt- N der wässerigen Lösung findet, kann als Leim-N angesprochen 

 werden, wenn die Eiweißreaktionen ein negatives Resultat oder doch nur 

 die Anwesenheit von Spuren an Eiweißstoflen eigeben. Der in dieser Weise 

 festgestellte Gehalt an Leim schließt aber den durch Kochen mit Wasser 

 aus dem Kollagen gebildeten Leim mit ein. N X 5,61 = Leimsubstanz. 



Quantitative Trennung von Leim- und Eiweißstoffen. Von A. 

 Strigel.-^) — Vf. führt die Trennung von Leim- und Eiweißstoffen in 

 Knochenleim. Leimledermehlen und anderen Präparaten wie folgt aus: 

 Man kocht 2,5 — 5 g des leimhaltigen Futtermittels (oder sonstiger Leim- 

 und E'weißstoffe enthaltenden Substanzen) im 500-Kolben mit etwa 200 ccm 

 Hg 4 — 5 Stdn. lang am Rückflußkühler, um alles Kollagen in Glutin 

 überzuführen, versetzt das Reaktionsgemisch mit etwa 1 g Weinsäure und 

 kocht noch ungefähr 30 Min. Man erhält so eine Leimlösung, die auch 

 in der Kälte nicht gelatiniert. Diese wird mittels Na OH oder KOH so- 

 weit neutralisiert, daß nur noch eine ganz schwach saure Reaktion be- 

 stehen bleibt. Hierbei fällt Acidalbumin größtenteils aus und wird ebenso 

 wie etwa vorhandene Albumosen durch Zusatz von 10 — 20 ccm einer ge- 

 sättigten Lösung von ZnS04 ^'^^^ CuSO^ völlig niedergeschlagen. Nach 

 einiger Zeit füllt man mit HgO zur Marke auf, filtriert und bestimmt in 

 aliquoten Teilen des Filtrats den N nach Kjeldahl. Der so gefundene 

 N ist Leim-N (einschl. Amid-N). Znr Kontrolle kann man auch den Rück- 

 stand von der Auskochung nach völligem Auswaschen mit heißem Wasser 

 kjeldahlisieren. — Enthält das zu untersuchende Material N- Verbindungen 

 amidartiger Natur, so versetzt man einen aliquoten Teil der Leimlösung 

 mit schwach essigsaurer Tannin lösung, die den Leim ausfällt. Im Filtrate 

 wird der Gehaltan Amid-N nach Kjeldahl bestimmt, der zur Ermittlung 

 des Gehaltes an Leim-N von der vorher gefundenen Zahl in Abzug zu 

 bringen ist. — Bei kompliziert zusammengesetzten Gemischen kann man 

 eine Trennung der verschiedenen N-Substanzen durch Dialyse bewirken. 



Eine direkte, allgemein anwendbare Stärkebestimmungsmethode. 

 Die Stärkebestimmung in Kleie. Von Th. von Fellenberg. *) — Das 



1) Ldwsch. Versuchest. 1917, 89, 282 (Hohenheim, Ldwsch. Versuchsst ). — ») Dies. Jabrfsber 

 252. — 3) Chem -Zig 1917-, 41, 313 u 314 (Pommritz, Agr.-cliem. Ver.snchsst.) ; vgl. vorsteh. 

 Ref. - ■») Mittl. Lebensmittelunters, u. Hyg 1916, 7, 369—388 u. 1917, 8, 55 u. 56 (Schweiz. Gesundheits- 

 amt); nach Chem. Ztrlbl. 1917, 1. 450 u. Hol (Rühle). 



