474 Untersuchungsmethoden. 



Verfahren gründet sich auf die Löslichkeit der Stärke in konz. CaClg- 

 Lösnng, deren Ausfällbarkeit durch Jod und der Zersetzbarkeit der Jod- 

 Btärke durch Einwirkung von Alkohol. In Futtermehlen und Kleien be- 

 stimmt Vf. den Stärkegehalt wie folgt : 1 g Substanz löst man mit 20 

 oder 25 ecm CaClg-Lösung (1 -{- 1), verdünnt auf lOÖ und filtriert so- 

 gleich, weil sonst mehr von dem störenden Körper in Lösung geht. 

 75 ccm des Filtrates versetzt man mit wenig YgQ n. Jodlösung im Über- 

 schusse und schleudert den Niederschlag 5 Min. aus. Den Rückstand 

 schüttelt man mit 3C — 40 ccm verdünnter CaCU-Lösung (die konz. Lsg. 

 auf das 10 fache verd.) aus, versetzt mit Yso n. Thiosulfatlösung bis zur 

 Entfärbung, fällt die Stärke nochmals, zentrifugiert, schwemmt den Rück- 

 stand mit einigen ccm der verdünnten CaClg-Lösung. die wenige Tropfen 

 J-Lösung enthalten, auf, filtriert durch einen Go och tiegel und wäs^-ht mit 

 J-haltiger CaCU-Lösung nach. Dann füllt man den Tiegel mit 60%ig. 

 Alkohol, saugt einen Teil unter Aufrühren des Niederschlages ab und läßt 

 5 — 10 Min. einwirken. Dann saugt man ab, behandelt ebenso mit kaltem 

 Alkohol von 85 — 90*^/q und wäscht mit 70 — 100 ccm Alkohol von 85 bis 

 ^0°/o aus. Dabei soll der Tiegelinhalt völlig farblos werden; allfällig 

 läßt man eine Tiegelfüllung heißen Alkohol einige Zeit einwirken. Dmn 

 wäscht man 2 mal mit etwas kaltem Alkohol (95 ^/o) und 3 mal mit über 

 CaClg getrocknetem Äther, trocknet sofort bis zur Grewichtskonstanz (2 bis 

 21/2 Stdn.), wägt und glüht. Der Verlust entspricht der vorhandenen Stärke. 

 ÜberdiepolarimetrischeStärkebestimmungin Körnern undiWülIerei- 

 erzeugnissen. Von Sigmund Hals (Ref.) und Sverre Heggenhougen.^) 



— Vtf. besprechen zunächst die bekannten Methoden der Stärkebestimmung 

 durch Inversion imd Polarisation, führen nach beiden Verfahren die Be- 

 stimmung des Stärkemehlgehaltes in einer Reihe von Stärkearten und 

 stärkehaltigen Materialien durch und vergleichen die erhaltenen Resultate. 

 Zum Schluß ergänzen Vff. das Ewerssche Verfahren für polarimetrische 

 Stärkebestimmungen auf drund ihrer Untersuchungen und Ei fahrungen; 

 sie schieiben folgende Arbeitsweise vor: 2,5 g Substanz schüttelt man mit 

 25 ccm HCl (Stärke: 1,124 Gewichtsprozent) in einen 100 ccm-Kolben 

 gleichmäßig zusammen, spült mit weiteren 25 ccm derselben Säure nach, 

 stellt den Kolben nach nochmaligem Umschwenken genau 15 Min. in ein 

 siedendes Wasserbad, wobei während der ersten 3 Min. mehrmals um- 

 geschwenkt wird. Nach 15 Min. fügt man sofort kaltes HgO bis zu etwa 

 90 ccm zu, kühlt auf Zimmertemperatur (20 '^) ab, klärt mit Na-Molybrlat 

 auf, filtriet und polarisiert im 200 mm- (event. 100 mm-)R()hr. — Für 

 Körner und Müllereierzeugnisse empfiehlt es sich, wenn möglichst absolute 

 Werte angestrebt werden, eine Korrektion für wasserlösliche aktive Körper 

 einzuführen. — Die bei der Polarisation abgelesene, event. im 200 mm- 

 Rolir korrigierte Anzahl Kreisgrade X 10,94 (oder Anzalü Ventzkegrade 

 X 3,79) gibt den Gehalt an Stärke in Prozenten an. — Über Einzelheiten 

 bei Ausführung der Stärkebestimmung s. Original. 



Die polarimetrische Bestimmung der Stärke bei Gegenwart 

 sonstiger optisch aktiver Stoffe. Von C. Baumann und J. Grossfeld. 2) 



— Vff. empfehlen folgende Arbeitsweise: Man laugt 10 g möglichst fein- 



/ 



1) Ldwsch. Versuchsst. 1917, 90, 391—414 (Kristian'a, Staatl. ehem. Kontrollst, u. Samea- 

 kontrollanst.). — -) Ztschr. Unters. Nähr.- u. Genußm. 1917, 33, 97—103. 



