F. Milch, Butter, Käse. 487 



Pegurier, G. : Rasche Untersuchung: der Milch im Felde. — Ann. Chim. 

 -anal. appl. 21, 70—72; ref, Ohera. Ztrlbl. 1917, I. 281. — Vf. l)eschreibt einfache 

 Bestimmungen de; spez. Grewiohts, des Fett- und Lactosegehalts. 



Polak, J. J. : Beiträge zur Bewertung der Getrierpunktsbestimmung bei 

 Milchuatersuchungen. — Chem. Weekbl. 14, 323 u. 324; ref. Chem. Ztrlbl. 

 1917, II. 325. 



Porcher, Ch : Erster Bericht der Kommission zur Prüfung der Frage, 

 wie die Milchanalysen auszulegen seien. — Ann. d. Falsific. 8. 397 — 402; ref. 

 Chem. Ztrlbl. 1917, I. 821. 



Porcher, Gh.: Die Milch und ihre Analyse. — Ann. des Falsific. 9. 305 

 bis 314; ref. Chera. Ztrlbl. 1917, 1. 537. 



Porcher Gh.: Die Untersuchung von Trockenmilch. Bestimmung yon 

 Wasser und Fett. — Ann des Falsific. 9,4o0— 456; ref. Chem. Ztrlbl. 1917, I. 1152. 



Reiß, F.: Abgekürztes Verfahren bei Massenbestimmungen nach Gerber. 



— Ztschr. f. Fleisch- und Milchhygiene; ref. Molk.-Ztg. Benin 1917, 27, 362. (L ) 



Richmond, H. Droop: Studien über Wasserdampfdestillation. IV. Pro- 

 pionsäure, Buttersäure, Valeriansäure und Capronsäure. — Analyst 42, 125 — 132; 

 ref. Chem. Ztrlbl. 1917, U. 214. 



Roberts, C. C.: Der Butterrefraktometer von Zeiß: Die Umwandlung der 

 Skalenteile in die Brechungsindexe. — Analyst 41, 376; ref. Chem. Ztrlbl. 1917, 

 1. 549. — Vf. gibt für die Berechnung des Hrechungsindex [n]^) aus dem Skalen- 

 teil X die Formel: [n]^ = 1,4220 + 0,00142 x (5753 — --|^). 



Serkowski, St.: Schmutz, Eiter und Pepton in der Milch. — Wien, 

 klin. Wchschr. 29, 1586—1590; ref. Chem. Ztrlbl 1917, I. 4.52. — Erörterung 

 der für die sanitäre Milchuntersuchung in Betracht kommenden Punkte. 



Sirot, M., und Joret, G.: Die vereinfachte Molekular- Konstante. Ihre 

 Anwendung auf die Milch des Departements Yonne. — Ann. d. Falsifii^. 1916, 

 425-445; ref. Int. Agr.-techn. Rdsch. 1917, 8, 479. — Die CmS-Konstante — 

 vgl. dies. Jahresber. 1914, 541 und 1916, 496 — betrug nach Untersuchungen 

 eines Jahres im Mittel für reine Milch 73,5 (70.1 — 80,7), für normale Milch des 

 Kontrolldienstes 74,2 (70.0-78,3\ insgesamt 73.9 (70,0—80,7). Die Konstante 

 erwies sich als recht wertvoll für den Nachweis einer Wässerung. 



Smith, L. : Studien über die Verwendbarkeit von Diphenylarain und Di- 

 phenylbenzidin zu kolorimetrischen Bestimmungen. — Ztschr. anal. Chem 1917, 

 .56, 28 — 42. — Vf. beschäftigt sich mit der Diphenylaminprobe von Tillmans 

 in Milch und Käse und gibt einige Verbesserungen an. 



Stutterheirn, G. A : Der Gefrierpunkt von Kuhmilch. — Pharmac. 

 Weekbl. 54, 458 u 459; ref. Chem. Ztrlbl. 1917, 11. 313. — Wenn man sich 

 keine Stallpmbe verschaffen kann, ist ein Zusatz von 8*'/o H^O zur Kuhmilch 

 mit Hilfe des Gefrierpunkts nicht festzustellen. 



Thieme, C: Bestimmung der verseifbaren Gesamtfettsäuren und des 

 Unverseibaren. — Seifensieder-Ztg. 1916, 43, 897; ref. Chem. Ztrlbl. 1917, I. 

 342. (L.) 



Tillmans. J.: Über die Anwendbarkeit von Diphenylaminschwefelsäure 

 zu kolorimetrischen B'i^stimmungen. — Ztschr. anal. Ghem. 1917, 56, 509 — 511. 



— Bemerkungen zur Arbeit von L. Smith (siehe oben). 



Weibull, Gudrun: Untersuehungen über die Wirksamkeit der Storch- 

 schen Prüfung von Milch auf deren Erhitzung. — Nord. Mejeri-Tidn.; ref. Molk.- 

 Ztg. Berlin 1917, 27, 558. (L.) 



Weich, A. : Tabelle zur ungefähren Berechnung des Wasserzusatzes bei 

 Milchfälsi^hungen. — Ztschr. Ldwsch. Versuchsw. Österr. 1916, 81—83. (L.) 



Weinzierl, John, und Veldec, M. V.: Eine bakteriologische Methode, 

 um eine Verschmutzung der Milch durch Dünger zu ermitteln — Amer. Journ. 

 publ. health 1915, 5, 862-866; ref. Ztrlbl. Bakteriol. IL 1917, 47, 543. — Vff. 

 schlagen vor, die Gegenwart von B. sporogenes als Indikator zu benutzen. Die 

 Milch wird in Röhren erhitzt, die Paraffin enthalten und dann bei 37° gehalten. 

 Die Methode ist auch bei pasteurisierter Milch benutzt worden, bei der die 

 Prüfung auf B. coli wertlos ist. 



Woker, G., und Mairgi, H.: Zur Theorie des Schardingerschen Enzyms 

 und über wechselseitige Beeinflussung von Reduktoren bei einigen lichtchemi- 



